Dari Dapur Azita Zain

Sotong Oriental

2012-01-18T11:32:00.025+08:00

SOTONG ORIENTAL

Sumber : Nor@Secubit Garam

Sumber : Azita Kitchen

Bahan-bahan :

500gm sotong - bersihkan, potong dan kelar2
1 tangkai daun kari
5 ulas bawang merah - dihiris
3 ulas bawang putih - dicincang
1 batang celery - dipotong serong (saya tambah)
¼ batang lobak merah - dipotong ikut citarasa sendiri (saya tambah)
Garam dan gula secukup rasa

Bahan-bahan Pes (dikacau sebati) :

2 sudu besar pes tomyam
2 sudu kecil rempah kari ikan
1 ½ sudu besar sos tiram
2 sudu kecil sos ikan (saya tak guna pun...)
6 sudu besar air panas (saya tak letak sebab sotong akan mengeluarkan air semasa dimasak)

Cara-cara :

Panaskan minyak dan tumis bawang merah, bawang putih dan daun kari hingga kekuningan.
Campurkan bahan2 pes dan gaul rata. Biarkan mendidih selama lebih kurang 3 minit.
Masukkan celery, lobak merah dan sotong. Kacau rata.
Masukkan garam dan gula secukup rasa. Kacau sekejap dan angkat. Siap untuk dihidangkan.
Taburkan hirisan daub sup/bawang semasa menghidang.

Kek Pisang Marble

2012-01-11T10:14:00.001+08:00

KEK PISANG MARBLE

Sumber : Azita Kitchen

Bahan-bahan :

5 biji pisang masak ranum
4 biji telur Gred B
½ cawan minyak masak
½ cawan susu segar
½ cawan gula
2½ cawan tepung gandum
2 sudu kecil baking powder
1 sudu kecil soda bikarbonat
1 sudu besar cokelat emulco

Cara-cara :

Lenser loyang dengan mentega dan taburkan dengan sedikit tepung. Ketepikan.
Panaskan oven pada suhu 175^oC.
Ayak tepung bersama baking powder dan soda bikarbonat dalam mangkuk besar. Ketepikan.
Blend pisang bersama telur, minyak masak, susu segar dan gula hingga hancur.
Tuangkan adunan yang telah dikisar ke dalam mangkuk tepung. Kacau dengan senduk kayu hingga adunan sebati.
Bahagikan adunan kepada 2 bahagian. 1 bahagian dicampurkan dengan cokelat emulco dan kacau rata.
Ambil 1 senduk kecik adunan cokelat dan tuangkan di babagian tengah loyang. Kemudian ambil pula 1 senduk kecil adunan asli dan tuangkan diatas adunan cokelat di tengah loyang tadi. Ulang proses ini hinggalah adunan habis.
Bakar dalam oven pada suhu 170^oC selama 30 minit. Tutup permukaan kek dengan aluminium foil untuk mengelakkan permukaan kek daripada hangus. Bakar lagi selama 20 minit atau sehingga masak (bergantung kepada oven masing2).
Keluarkan daripada oven dan biarkan sejuk selama 20 minit sebelum diterbalikkan ke atas redai. Sedap dimakan panas2. Selamat mencuba!

Kek Pisang Marble berbentuk hati yang baru dikeluarkan daripada oven...

Bingka Roti Kukus Pandan

2011-10-20T14:35:00.000+08:00

BINGKA ROTI KUKUS PANDAN

Resepi : Notabilia

Sumber : Kak Ummi Zaihadi (HomeSweetHome)

Sumber : Azita Kitchen

Bahan-bahan :

8-10 keping roti putih - tidak perlu disiat2 (K.Ummi guna roti Gardenia)
200ml santan - saya guna santan kotak jenama Harmuni / K.Ummi guna jenama Kara
200ml air - saya tukar dengan susu rendah lemak
1 cawan gula - saya gunakan ½ cawan je
4 biji telur - K.Ummi buang tali pusatnya
Secubit garam
½ sudu teh pes pandan - saya guna 1 sudu teh pandan emulco
2 helai daun pandan - disimpul - saya tak gunakan pun...

Cara-caranya :

Dalam mangkuk besar, kacau bersama santan, air, gula, telur, garam dan pes pandan dengan menggunakan whisk sahaja.
Kemudian rendamkan kepingan roti ke dalam adunan di atas dan biarkan sekurang-kurangnya 10 minit.
Pindahkan kepingan roti yang direndam tadi ke dalam loyang bulat 8 inci (saya sapu dulu loyang dengan sedikit mentega - macam K.Ummi). Tuangkan lebihan adunan juga ke dalam loyang.
Letakkan daun pandan yang telah disimpulkan di atas permukaan roti tadi (saya tak letak daun pandan...).
Sediakan kukusan dan bila air mendidih, kukus bingka selama 15 - 20 minit. Balut penutup kukusan dengan kitchen towel agar air kukusan tidak menitis ke atas permukaan bingka).
Sejukkan pada suhu bilik sebelum dihidangkan (saya simpan dalam petiais dulu...bagi sejuk!).

Kek Lapis Cheese Pesona

2011-10-18T15:23:00.002+08:00

KEK LAPIS CHEESE PESONA

Resepi : RyoAzhar

Sumber : Nor Hayati Ramlan (yatiememories), Nor (Secubit Garam)

Sumber : AzitaZain

Bahan-bahan (Loyang 9" x 9") :

Bahan A :
2 bungkus biskut marie perisa coklat - lebih kurang 600 gm (Ryo guna jenama LEE) - saya guna plain biskut marie yang dibeli secara timbang
500 ml susu segar,dipanaskan - saya tambah 1 camb coffee emulco

Bahan B :
500 gm cheese cream (Philadelpia/Tartura)
10 ml susu segar
1/2 cawan gula halus

Cara-cara :

Satukan cheese dan gula halus, pukul sebati.
Masukkan susu segar sedikit demi sedikit, jangan sampai adunan terlalu cair.
Pukul lagi hingga kembang dan sebati, ketepikan.
Sediakan bekas yang di alaskan terlebih dahulu dengan plastik/kertas minyak/baking paper.
Panaskan susu segar, padamkan api.
Ambil sekeping2 biskut dan celup ke dalam susu (suam2 panas)..terus susun dalam bekas..(Celup 1 saat je tau).
Pastu sapukan adunan cheese di atasnya, ratakan - saya masukkan adunan krimcis ke dalam piping bag untuk memudahkan kerja2 meratakan permukaan.
Ulang proses melapis biskut, kemudian sapukan lagi adunan cheese tadi.
Ulang proses melapis hingga habis, biarkan lapisan cheese di atas sebagai lapisan terakhir.
Kemudian, kisar baki biskut yang ada, taburkan dengan cara menapis serbuk biskut tu dia atas lapisan cheese.(Kalau pakai jenama LEE, boleh ramas2kan je dalam penapis tu..jadi serbuk lah ia..) - saya taburkan choc rice sahaja.
Tekan2 sikit permukaan tu..masukan dalam peti sejuk ,biarkan selama 6 jam sebelum dipotong.

Slice Cheese Cake

2011-07-18T18:10:00.000+08:00

SLICE CHEESE CAKE

Sumber : Ros JintanManis
Sumber : AzitaZain

Bahan-bahan :

5 keping slice cheese
200ml susu segar
70gm butter & marjerin
70gm tepung gandum - diayak
70gm gula
4 biji telur Gred B
1 sudu teh esen vanilla

Cara-cara :

Carikkan slice cheese kecil2 dan campurkan dengan susu segar. Masukkan ke dalam periuk dan masak dengan api perlahan hingga cheese menjadi cair. Kacau sentiasa.
Masukkan butter @ marjerin, kacau hingga larut. Tutup api dan sejukkan sebentar.
Asingkan putih telur dan kuning telur. Pukul putih telur bersama dengan gula hingga menjadi meringue.
Dalam bekas yang lain, pukul kuning telur hingga kembang. Masukkan adunan cheese tadi ke dalam mangkuk kuning telur dan kacau rata.
Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil dikacau. Pastikan adunan tidak berketul2 @ bergentel2.
Akhir sekali masukkan meringue sedikit demi sedikit bersa esen vanilla. kacau rata dengan kaedah kaup-dan-balik hingga adunan sebati.
Glis loyang 7" @ 18cm. Tuang adunan ke dalam loyang dan bakar dengan kaedah bain marie.
Bakar pada suhu 170^oC selama 20 minit dan turunkan suhu kepada 140^oC selama 40 minit.

Sup Tauhu Telur

2011-07-18T09:24:00.001+08:00

SUP TAUHU TELUR

Sumber : MyResipi

Sumber : AzitaZain

Bahan-bahan :

2 batang tauhu telur

2 inci halia

1 biji telur - dipukul sedikit

1 kiub ayam

3 cawan air

1 sudu besar tepung jagung - bancuh dengan sedikit air (optional)

Cara-cara :

Potong tauhu telur kepada 10 bahagian setiap satu. Goreng dengan menggunakan minyak yang sedikit hingga perang di kedua2 belah permukaannya. Ketepikan.
Tumis halis hingga kekuningan. Masukkan air dan kuib ayam dan masak hingga mendidih.
Masukkan tauhu yang telah digoreng tadi. Biarkan mendidih.
Masukkan pula telur yang telah dipukul tadi. Jangan dikacau. Biarkan sekejap hingga telur tersebut membeku.
Kalau nak kuahnya pekat sedikit, bolehlah dimasukkan bancuhan tepung jagung tadi dan dikacau hingga pekat.
Matikan api. Kaut ke dalam mangkuk. Taburkan hirisan daun sup dan daun bawang sebelum dihidangkan.

Asparagus Udang

2011-07-07T09:11:00.000+08:00

ASPARAGUS UDANG

Sumber : AzitaZain - rossitamz-kitchen.blogspot.com

Bahan-bahan :

10 batang asparagus

10 ekor udang sederhana besar

3 ulas bawang putih - dicincang

2 sudu besar sos tiram

1 sudu besar tepung jagung - dibancuh dengan sedikit air

1 sudu besar minyak - untuk menumis

Garam secukup rasa

Air secukupnya

Cara-cara :

Basuh asparagus, dipotong serong dan dicelur sekejap. Pastikan kerangupannya tidak hilang. Tos dan ketepikan.
Panaskan minyak. Tumis bawang putih hingga kekuning2an.
Masukkan sos tiram dan kacau rata. Masukkan air dan kacau hingga mendidih.
Masukkan garam. Masukkan bancuhan tepung jagung dan kacau hingga pekat. Tambah air jika perlu.
Masukkan udang bersama dengan asparagus yang telah dicelur. Kacau hingga rata dalam 1 minit.
Tutup api dan sedia untuk dihidangkan.

Light Cheese Cake

2011-06-08T23:21:00.002+08:00

LIGHT CHEESE CAKE

Resepi: Hasuriah Tahir

Sumber : IzahDaut

Sumber : AzitaZain

Bahan-bahan :

125gm cream cheese

300 ml susu segar

80 gm mentega atau marjerin

80 gm tepung gandum

80 gm gula halus

3 biji telur saiz A - saya guna size B

Beberapa titik esen vanila/jus lemon

Cara-cara :

Masukkan susu segar dalam periuk. Masukkan cream cheese sehingga cair sambil sentiasa dikacau menggunakan hand whisk. Masukkan pula mentega/marjerin, kacau lagi sehingga cair,padamkan api dan ketepikan.
Asingkan putih telur dan kuning telur, pukul putih telur bersama gula halus sehingga menjadi meringue. Meringue ialah adunan putih telur dan gula betul2 ringan (ia tidak tumpah apabila mangkuk cuba diterbalikkan)
Di dalam bekas lain yang lebih besar,pukul kuning telur hingga kembang dan masukkan adunan cheese tadi, kacau seketika..ayakkan tepung sedikit demi sedikit dan pukul lagi, pastikan adunan tidak berketul -kacau menggunakan hand whisk dengan perlahan
Akhir sekali campurkan merigue ke dalam adunan tadi dan berberapa titik esen vanila, gunakan cara kaup balik supaya adunan rata (boleh juga menggunakan hand whisk tapi gaul dengan perlahan2).
Glis acuan kek dengan marjerin dan alaskan dengan kertas. Masukkan adunan kek di dalam acuan. Pastikan oven sudah dipanaskan sebelum membakar kek.
Bakar pada suhu 160^oC selama 45 minit (atau sehingga masak) menggunakan kaedah bain marie (loyang kek diletakkan di atas loyang yang berisi air panas ketika dibakar).

Untuk dapatkan versi pelangi :

Bahagikan adunan kepada 3 bahagian yang sama banyak.
Warnakan setiap bahagian dengan warna yang digemari - warna asal (putih), hijau epal dan merah jambu.
Ambil sesenduk kecil adunan putih dan letakkan di tengah2 loyang.
Ambil sesenduk kecil adunan hijau epal dan letakkan di tengah2 adunan putih tadi.
Ambil sesenduk kecil adunan merah jambu dan letakkan di tengah2 adunan hijau epal tadi.
Ulang Step 3 - 5 hingga habis.

Kek Karamel Alunan Kasih

2011-06-08T22:56:00.001+08:00

Resepi asal adalah daripada AnnaQaseh (telah diedit mengikut kesesuaian sendiri).

Sumber : AzitaZain - Loyang 8 ½"

Bahan A - Gula Hangus :

2 sudu besar gula - tabur gula ke dalam loyang yang akan digunakan untuk membakar kek nanti dan masak atas api perlahan. Biar gula hancur dan warna bertukar jadi perang. Ketepikan.

Bahan B - Lapisan Atas :

½ tin susu cair - boleh tambah kalau nak karamel tebal sikit

70gm gula kastor - saya guna 4 sudu besar rata

½ sudu teh esen vanilla

3 biji kuning telur

1 sudu besar tepung kastad

Bahan C - Lapisan Kek :

140gm tepung gandum

70gm gula kastor - saya gunakan 4 sudu besar rata

3 biji kuning telur

135ml air biasa

1 sudu teh baking powder

45ml minyak masak

2 sudu besar susu pekat manis

Bahan D - Merinque

6 biji putih telur

70gm gula kastor - saya gunakan 4 sudu besar rata

1 sudu teh cream of tartar

Serbuk koko secukupnya

Penapis teh yang halus

Pewarna mengikut citarasa - apple green, lemon yellow, pink

Emulco mengikut warna - pandan, strawberry (optional)

Cara-cara :

Campurkan semua Bahan B dan kacau perlahan2. Jangan sampai berbuih. Nanti tak jadi karamelnya. Tapis dan ketepikan.
Campurkan semua Bahan C dan kacau hingga sebati dengan menggunakan whisk sahaja. Ketepikan.
Pukul Bahan D hingga jadi kental dan tidak jatuh bila adunan diterbalikkan.
Campurkan Bahan D ke dalam Bahan C dan kacau hingga sebati.
Bahagikan kepada 3 bahagian dan warnakan dan masukkan 1 sudu teh emulco untuk setiap warna. Warna hijau + pandan emulco, pink + strawberry emulco. Kacau rata.
Masukkan Bahan B ke dalam dalam loyang gula hangus.
Tuangkan adunan berwarna hijau dan ratakan. Ayak nipis2 serbuk koko di atasnya.
Lapiskan pula dengan adunan berwarna kuning. Ratakan dan ayakkan serbuk koko di atasnya.
Akhir sekali lapiskan adunan berwarna pink dan ratakan. Tidak perlu diayak serbuk koko.
Bakar secara bain marie (loyang kek diletakkan di atas loyang yang berisi air panas ketika dibakar) selama 1 jam pada suhu 175^oC.
Bila masak, keluarkan dan rehatkan selama 10 minit sebelum diterbalikkan.
Masukkan dalam petiais selama 1 jam sebeluim dimakan. Mmmm....yummy!

Nota :

Untuk jadikan kek tu beralun-alun, buat sama macam melapis Kek Alunan Kasih.
Untuk mengelakkan permukaannya hanus, tutup permukaannya dengan aluminium foil selepas dibakar 30 minit.

Ketam Masak Sambal Telur

2011-05-27T08:39:00.000+08:00

KETAM MASAK SAMBAL TELUR
Sumber : AzitaZain

Bahan-bahan :
4 ekor ketam - dipotong dua setiap ekor
20 biji cili kering (*)
1 ulas bawang besar (*)
5 ulas bawang merah (*)
5 ulas bawang putih (*)
2 biji buah keras (*)
1 batang serai - dihiris kasar2 (*)
1 sudu besar sos tiram
2 sudu besar sos cili
1 sudu besar gula pasir
Garam dan perisa secukupnya
2 sudu besar minyak - untuk menumis
3 biji telur Gred C - dipukul sedikit dengan garfu

Cara-cara :

Kisar bahan2 bertanda (*) hingga halus.
Panaskan kuali besar dan tumis bahan2 yang telah dikisar hingga mendidih dan pecah minyak.
Masukkan sos tiram, sos cili, gula, garam dan perisa. Kacau rata2.
Masukkan telur dan kacau supaya telur tersebut menjadi bertali2.
Masukkan ketam dan kacau rata2. Tutup kuali selama lebih kurang 5 minit - untuk keluarkan air ketam.
Kacau rata2 supaya semua ketam disaluti oleh kuahnya.
Rasakan masin dan manisnya. Tambah perisa, garam & gula jika perlu.
Masaklah sehingga ketam tersebut masak. Siap...!

Nota :

Kuahnya sedap juga dicicah dengan roti. Yummyyy....!

Bubur Jagung Sekoteng

2011-05-27T08:29:00.000+08:00

BUBUR JAGUNG SEKOTENG

Sumber : AzitaZain

Bahan-bahan :

1 tongkol jagung - dihiris

1/2 uncang sekoteng - direbus dan dibuang kanjinya

800ml air

1 kotak santan - 200ml

6 sudu gula perang

Sehelai daun pandan - disimpul

Secubit garam

Cara-cara :

Campurkan semua bahan ke dalam periuk. Masak dengan api sederhana.
Kacau sentiasa hingga mendidih supaya santannya tidak pecah.
Matikan api dan sedia untuk dihidangkan.

Kek Alunan Kasih

2011-04-12T22:13:00.001+08:00

Kek Alunan Kasih....bukan main romantiknya nama kek ini, kan? Resepi ini saya cedok dari blog Yatie (yatiememories). Resepi asal ialah daripada Puan Mastura Yasak (Kongsi Resepi @ FB). Juga boleh didapati di blog Am (serojakitchen) dan Nor(secubitgaram).

Bahan-bahan :

250gm mentega
2 cawan gula halus - saya gunakan 1 ½ cawan sahaja
5 biji telur
1 sudu kecil ovalette
2 ½ cawan tepung gandum (*)
2 sudu teh baking powder (*) ~ (*) diayak bersama
½ cawan susu cair
1 sudu teh esen vanilla
Serbuk koko secukupnya
Pewarna mengikut citarasa sendiri
Sediakan tapis teh yang halus - untuk ayak serbuk koko

Cara-cara :

Pukul mentega dan gula sampai kembang. Masukkan ovalette dan pukul lagi.
Masukan telur satu persatu dan pukul sampai kembang.
Masukan esen vanilla dan susu cair, gaul hingga sebati dan masukan tepung sedikit demi sedikit.
Bahagikan kepada tiga bahagian. Campurkan pewarna pilihan pada setiap bahagian.
Griskan loyang dan tabur sikit tepung. Masukan adunan pertama dan ratakan. Ayak nipis2 serbuk koko ke atas adunan yang telah diratakan.
Kemudaian masukan lapisan kedua dan ratakan perlahan2 (jangan sampai serbuk koko di lapisan pertama tadi terangkat). Ayak serbuk koko di atas lapisan kedua.
Masukkan pula lapisan ketiga dan ratakan. Lapisan terakhir ini tidak perlu diayak serbuk koko di atasnya.
Bakar lebih kurang 45 minit pada suhu 160 Degree mengikut oven masing2.

Nota :

Nak dapatkan teknik melapis, silalah ke blog Yatie (yatiememories)...ada ditunjukkan cara untuk melapis.

Fruit Pastry Cake

2011-04-12T15:46:00.000+08:00

Resepi ini saya cedok dari rumah Nor Azmihah Mohamed dan Nor pulak dapat sumber dari Gert. Thanks to both of you... Tapi saya edit sikit resepinya untuk lebih senang faham dan mengikut kefahaman saya.

Bahan-bahan :

113gm mentega - pada suhu bilik

1 cawan gula kastor - saya letak 150gm (Nor letak 180gm)

50gm sour cream - saya gantikan dengan yogurt asli(sama macam Nor)

1 sudu teh esen vanilla

Secubit garam

1 sudu teh orange zest

3 biji telur Gred A - pada suhu bilik

210gm tepung gandum

1 sudu teh baking powder

Buah2an segar secukupnya - saya guna strawberries, seedless grapes dan peach dalam tin

Cara-cara :

Basuh buah2 segar, lap dengan kitchen towel. Letak atas tapis dan taburkan dengan gula kastor. Untuk buah peach, basuh dan toskan. Lap dengan kitchen tissue dan tabur juga dengan gula kastor. Ketepikan.
Panaskan ketuhar pada 170^oC. Gliskan loyang 8" dengan mentega.
Pukul mentega, gula kator dan sour krim hingga berkrim.
Masukkan telur satu persatu dan pukul hingga sebati.
Masukkan tepung, baking powder, esen vanilla dan orange zest. Kacau hingga sebati.
Tuang adunan ke dalam loyang. Aturkan buah2 di atasnya mengikut citarasa sendiri.
Bakar selama 50 ~ 60 minit atau sehingga kek masak.
Sejukkan sebelum dihidangkan.

Nota :

Saya juga ikut cara Nor. Selepas 40 minit dibakar, saya letak sekeping aluminium foil di atasnya untuk mengelakkan permukaannya hangus dan teruskan proses pembakaran hingga kek masak sepenuhnya.

Buah2 segar juga boleh diganti dengan buah2 kegemaran sendiri.

Apam Snow White

2011-03-29T23:42:00.002+08:00

Apam Snow White ini lebih kurang sama dengan Apam Beras. Cuma sukatannya sedikit berbeza. Saya lupa dari blog siapa saya dapat resepi ini. Apa2pun, kredit kepada penyumbang asal resepi ini. Warna asal apam ini adalah PUTIH tapi telah saya warna-warnikan mengikut citarasa saya.

Bahan-bahan :

2 cawan nasi

1 ½ cawan gula (tambah jika inginkan lebih manis)

3 cawan air

3 cawan tepung beras

1 cawan tepung gandum

1 paket dry yeast (mauripan) - 11gm

Cara-cara :

Kisar nasi bersama gula dan 2 cawan air hingga halus. Ketepikan.
Masukkan tepung dan dry yeast ke dalam satu mangkuk yang besar (sebab adunan akan naik) dan kacau rata.
Masukkan bancuhan nasi bersama dengan baki air tadi. Kacau hingga betul2 sebati.
Perap selama 3 jam.
Panaskan kukusan dan sapukan sedikit minyak pada acuan yang akan digunakan (saya gunakan samada acuan lompang ataupun acuan puteri ayu).
Ambil sedikit adunan dan titiskan beberapa titik pewarna mengikut kesukaan. Kacau rata.
Tuangkan ke dalam acuan dan kukus selama lebih kurang 10 minit dengan api kuat.
Biarkan sejuk sedikit sebelum dikeluarkan daripada acuan. Hidangkan bersama dengan kelapa parut yang digaul dengan sedikit garam.

Fruits Tart

2011-03-07T23:41:00.001+08:00

Bahan2 Untuk Tart Crust :

Sila rujuk di sini : Resepi Dan Tips Cheese Tart

Bahan2 Untuk Kastad :

1 cawan tepung kastad

2 cawan susu cair (saya guna susu rendah lemak)

2 cawan air

3/4 cawan gula (boleh dikurangkan kepada 1/2 cawan)

1 camca besar marjerin

Cara2 :

Masukkan semua bahan kecuali marjerin ke dalam periuk dan masak di atas api yang sederhana besar sehingga pekat.
Masukkan marjerin. Matikan api dan kacau hingga marjerin cair sepenuhnya.
Masukkan ke dalam piping bag.

Buah2an :

Mengikut selera sendiri - anggur hijau, anggur merah, peach, strawberry, kiwi

Potong mengikut citarasa masing2.

Cara Untuk Menghias :

Picitkan adunan kastad ke atas tart crust.
Susun buah2an pilihan.
Glis buah2an dengan piping jelly - supaya nampak berkilat.

Nota :

Untuk adunan kastad, boleh juga menggunakan 4 cawan air sahaja (tanpa menggunakan susu). Dengan ini adunan kastad akan nampak lebih striking / keemasan lagi.
Semasa memicit adunan kastad, boleh juga menggunakan nozel berbentuk bintang.

Donut Suria

2011-02-17T01:32:00.000+08:00

Resepi ini saya dapat dari blog Yatie (Sinar Kehidupanku) tapi saya dah edit sedikit mengikut keselesaan saya semasa membuatnya.

Bahan-bahan :

3 cawan tepung gandum
3 camca besar susu tepung
3 camca besar gula halus
3 camca besar lemak sayur (shortening)
200 ml air suam*
2 camca teh instat yeast* (*disatukan dan biar berbuih)

Cara-cara :

Satukan tepung gandum, susu tepung, gula halus, lemak sayur dan garam. Gaul hingga menjadi seperti serbuk roti.
Tuang bancuhan yeast + air suam ke dalam adunan tepung dan gaul rata hingga menjadi doh, jika tak cukup air, tambah dengan sedikit lagi air.
Uli hingga licin dan tidak melekat di mangkuk adunan.
Canai doh tadi dan terap dengan acuan donut, alih ke dalam dulang yang telah ditabur sedikit tepung, buat hingga siap.
Biarkan 30 minit hingga naik.
Goreng dalam minyak sederhana panas hingga kuning keemasan, angkat, toskan dan letak atas paper towel. Gaul donat dengan gula halus atau hias ikut suka.

Apam Beras

2011-02-09T15:36:00.001+08:00

Resepi asal saya ambil daripada tokey apam yang terkenal...AmFlora.

Bahan-bahan :
2 cawan nasi
2 cawan tepung gandum
2 cawan tepung beras
1 cawan brown sugar
3/4 cwn gula pasir (dua2 gula pasir pun takpe)
2 1/2 cwn air
2 sudu kecil yis (mauripan)

Kelapa parut digaul dengan sedikit garam (akak tak guna pun...)

Cara-cara :

Blend nasi dan air sehingga hancur (masukkan air sedikit-sedikit..blend sampai halus).
Setelah hancur, campur brown sugar dan gula ke dalamnya dan blend sehingga sebati.
Dalam bekas lain, satukan tepung gandum, tepung beras dan yis.
Selepas itu, masukkan bahan cecair tadi ke dalam bekas tepung. Kacau sehingga sebati.
Perap selama 3 jam.
Panaskan pengukus dan balut penutupnya dengan kain.
Sapukan sedikit minyak pada acuan kecil.
Kaut sedikit adunan ke dalam mangkuk kecil. Masukkan beberapa titik pewarna yang digemari dan kacau rata2.
Masukkan adunan dalam acuan kecil dan kukus selama 15 minit..
Hidang bersama kelapa yang telah di gaul dengan sedikit garam.. atau enak dimakan begitu saja.

Kek Pisang Milo Mocha Dan Choc Rise

2011-02-06T11:41:00.000+08:00

Bahan-bahan :
4 biji pisang (berangan, nipah)
1 ½ cawan tepung gandum
1 ½ cawan gula halus
3 biji telur
1 camca teh soda bikarbonat
1 camca teh baking powder
1 camca teh ovalette
½ cawan + 2 camca besar minyak masak
½ camca teh garam
1 sachet Milo 3-in-1 Mocha
Chocolate rise secukupnya

Cara-cara :

Kisar pisang dan minyak hingga hancur. Masukkan ke dalam mangkuk mixer
Masukkan kesemua bahan lain ke dalam mangkuk berisi pisang tadi dan pukul dengan high speed hingga adunan menjadi putih dan gebu.
Masukkan choc rise dan satukan secara kaedah kaup-dan-balik.
Masukkan ke dalam loyang yang telah disapu dengan minyak @ marjerin. Masukkan separuh loyang sahaja kerana kek ini akan naik sekali ganda.
Taburkan baki choc rise ke atas adunan.
Bakar dalam oven dengan suhu 180C selama 40 minit.

Nota :
Kalau guna pisang emas @ pisang yang saiznya lebih kecil dari pisang berangan, jadikan kuantitinya 6 biji.
Kek ini boleh dipelbagaikan rasanya...ikut citarasa sendiri.

Kek Pisang Cappuccino...

Untuk buat Kek Pisang Cappuccino ini, gunakan resepi yang sama seperti di atas. Cuma perlu digantikan 1 sachet Milo 3-in-1 Mocha tu dengan 1 sachet 3-in-1 Cappuccino. Chocolate rise tu kalau nak letak juga, tak ada masalah.

Inilah dia Cappuccino dan Milo Mocha tu...

Resepi Dan Tips Cheese Tart

2011-02-06T00:19:00.002+08:00

Assalamualaikum dan salam sejahtera untuk semua.

Atas permintaan ramai, saya perturunkan di sini resepi cistat yang saya gunakan selalu. Juga sedikit tips yang saya gunakan dalam membuat cistat ini. Harap ianya dapat membantu semua...Insyaallah.

Bluberi cistat

Tart Crust / Shell

Bahan-bahan :
170gm marjerin
50gm gula aising
1 biji telur Gred C
290gm tepung gandum
1 sudu kecil esen vanilla

Cara-cara :

Pukul marjerin dan gula dengan menggunakan senduk kayu. Jangan putar lama sangat.
Masukkan telur dan esen vanilla. Putar lagi dengan senduk kayu.
Masukkan tepung sedikit demi sedikit. Uli hingga menjadi doh yang lembut. Kuantiti tepung bergantung kepada kelembutan doh.
Ambil sedikit adunan dan tekan ke dalam acuan tat. Cucuk dengan garfu sebelum dibakar.
Bakar pada suhu 170oC sehingga masak.

Nota :
Jika guna telur Gred B, buang sedikit putih telurnya untuk mengelakkan crust menjadi keras sangat.

Cream Cheese Filling

Bahan-bahan :
250gm cream cheese
50gm gula kastor / gula halus
1 biji telur Saiz B
½ sudu teh esen vanilla / esen lemon

Cara-cara :

Putar cream cheese dan gula hingga berkrim.
Masukkan telur dan esen vanilla. Putar lagi.
Masukkan filling ke dalam kulit tat.
Tuang cream cheese ke atasnya. Bakar selama 5 minit pada suhu 170oC. Sentuh cream dengan hujung jari. Jika tidak melekat, maknanya telah masak. Jika tidak, bakar dalam seminit lagi.

Filling :
Blueberry, strawberry, kiwi, oren, dll.

Cara-cara ( rujuk gambar ) :

Tart crust yang sedia untuk dibakar.
Tart crust yang telah siap dibakar dan disusun ke dalam loyang untuk proses seterusnya.
Isikan filling ke dasar crust. Lebih banyak filling..lebih sedap!
Picitkan adunan cream cheese filling ke atas filling tadi.
Untuk melorek, ambil sedikit adunan cream cheese dan titikkan dengan beberapa titik pewarna.
Kacau rata2 hingga mendapat warna yang diinginkan.
Dengan menggunakan pencungkil gigi, buat garis kecil2 di bahagian tepi.
Bilangan garis2 kecil tersebut mengikut citarasa sendiri (lebih banyak lebih cantik...)
Kemudian dengan menggunakan bahagian yang tajam, tarik daripada atas ke bawah untuk mendapatkan bentuk tersebut.
Bakar selama 5 minit. Siap!!!

Tips untuk dapatkan cistat yang gebu dan montok(mengikut pengalaman saya...) :

Jangan simpan cream cheese di tempat sejukbeku (frozen).
Keluarkan cream cheese 20 ~ 30 minit sebelum digunakan. JANGAN biarkan cream cheese mencapai ke suhu bilik.
Isi adunan cream cheese ke dalam piping bag untuk memudahkan proses mengisi adunan ke dalam crust.
Picitkan adunan hingga penuh...hingga sampai ke bahagian sisi crust.

Marble Chocolate Cheese Cake

2011-01-18T21:14:00.000+08:00

Bahan A :

180 gm mentega

170 gm gula halus (gula kastor)

3 biji telor gred A

20 gm serbuk koko *

120 gm tepung halus *

1 camca teh baking powder * (bahan * diayak bersama)

Bahan B :

250 gm cream cheese (pada suhu bilik)

60 gm gula halus (gula kastor)

1 camca teh esen vanila

1 biji telor gred A

Cara-Cara :-

Panaskan oven pada suhu 160C. Lenser tin berukuran 8"x8"x3". Alas dasar tin dengan kertas minyak. Ketepikan.
Putar mentega dan gula hingga putih.
Masukkan telor satu persatu sambil terus memutar hingga kembang dan gula hancur.
Perlahankan speed, masukkan tepung sedikit demi sedikit hingga habis. Gaul rata dengan spatula.
Dalam mixing bowl lain yang bersih dan kering, masukkan cream cheese, esen vanila dan gula. Putar hingga sebati.
Masukkan telor dan putar hingga gula hancur dan adunan berkrim.
Tuangkan separuh adunan coklat dalam loyang, ratakan.
Tuang pula kesemua adunan cream cheese dan ratakan.
Tuangkan baki adunan coklat dan ratakan.
Bakar selama 40 - 45 minit atau hingga masak. Sejukkan atas jaringan sebelum dipotong.

Ayam Masak Kicap Madu Bercili

2011-01-18T20:20:00.001+08:00

Bahan-bahan :

10 ketul ayam - digaul dengan garam dan serbuk kunyit

Bahan Tumis :

3 ulas bawang merah - hiris
3 ulas bawang putih - hiris
1/2" hali - hiris
1 batang kulit kayu manis
Bunga lawang, bunga cengkih dan buah pelaga secukupnya

Bahan Kisar :

15 biji cili kering
1 labu bawang besar
4 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
1" halia
3 biji buah keras

4 sudu besar madu
4 sudu besar sos cili
3 sudu besar sos tiram
1 sudu teh air perahan limau
1 labu bawang besar - potong bulat
3 batang serai - diketuk

Cara-cara :

Goreng ayam hingga masak dan ketepikan.
Panaskan minyak dan tumis bahan2 tumis hingga kekuning2an. Masukkan bahan2 kisar dan tumis lagi hingga terbit minyak.
Masukkan sos cili, sos tiram, madu, serai dan perahan air limau. Kacau sebati. Tambah perisa jika perlu.
Masukkan ayam dan kacau hingga kuah menyaluti ayam sepenuhnya.
Taburkan bawang besar yang dipotong bulat. Matikan api. Kacau rata.
Angkat dan hidangkan. Boleh ditabur dengan daun bawang + daun sup jika suka.

Roti Pattaya

2010-12-31T20:02:00.000+08:00

Bahan-bahan :

2 keping roti putih @ wholemeal

2 biji telur - dipukul sedikit

Kacang merah panggang dalam tin secukupnya

Daun salad

Hirisan timun

Hirisan tomato

Sos cili

Mayonis

Cara-cara :

Sapu sedikit mentega di kedua2 belah kepingan roti dan letak atas kuali panas sehingga sedikit keperangan. Ketepikan.
Tuangkan separuh telur ke atas kuali dan lenggangkan sehingga saiznya lebih besar daripada saiz roti - macam buat kuih ketayap tu.
Letakkan sekeping roti di atasnya. Lipatkan tepi telur ke atas roti (4 side).
Buat untuk kedua2 roti tersebut.
Letak roti pertama dalam piring yang sesuai. Letakkan daun salad, hirisan timun dan tomato.
Letak pula kepingan kedua diatasnya.
Letakkan daun salad, hirisan timun dan hirisan tomato. Picitkan cili sos dan sudukan kacang keatasnya.
Akhir sekali picitkan mayonis. Siap!!!!

Nota :

Kalau nak buat satu lapis sahaja pun boleh juga...

Hiasan terpulang kepada citarasa masing2...

Tumis Sardin Bersama Kentang Dan Sosej Blackpepper

2010-11-02T17:45:00.000+08:00

Bahan-bahan :

1 tin ikan sardin dalam tin - tin yang besar

2 ulas bawang merah - dihiris

2 ulas bawang putih - dihiris

1 inci halia - dimayang

2 susu besar sos tiram

2 sudu besar sos cili

2 biji kentang - dipotong dadu sederhana besar

3 batang sosej blackpepper yang panjang - dipotong serong

Perasa secukupnya

Hiasan :

1 labu bawang besar - dipotong bulat2

2 biji cili hijau - boleh juga guna cili merah - dibelah 2

1 biji tomato - dibelah 4 - jika suka

Cara-cara :

Goreng kentang yang telah dipotong dadu dan juga sosej hingga masak. Angkat dan ketepikan.

Tumis bawang merah, bawang putih dan halia hingga kekuningan.

Masukkan sos tiram dam sos cili. Kacau hingga sebati.

Masukkan ikan sardin (bersama sosnya sekali). Tambah sedikit air jika perlu. Biarkan mendidih.

Masukkan perasa secukupnya.

Akhir sekali masukkan bahan2 hiasan. Matikan api. Kacau hingga sebati.

Siap untuk dihidangkan...

Agar-Agar Karamel

2010-10-26T02:53:00.000+08:00

Resepi ini saya ambil daripada blog Yatie tapi saya catatkan mengikut gubahan Nor T'ganu.

Bahan-bahan :

10gm serbuk agar-agar

700ml air

5 camca besar gula

300ml susu cair - saya gunakan susu rendah lemak

1 camca besar tepung kastad

1 sudu teh esen vanilla

1/2 cawan gula (*)

3 camca besar air (*)

Cara-cara :

Masak gula dengan api sederhana hingga cair, kacau perlahan2 hingga gula bertukar menjadi kuning keemasan dan kelihatan berbuih. Dengan berhati2 tuang air dan kacau hingga sebati. Masak sekejap lagi hingga pekat. Angkat dan tuang dalam bekas untuk membekukan agar2.
Satukan susu cair dengan tepung kastard, kacau rata dan tapis. Satukan gula, air dan sebuk jelly/serbuk agar2, kacau rata dan jerang atas api dan kacau hingga semua larut dan mendidih. Perlahankan api dan masukkan bancuhan susu+kastard, kacau rata.
Masak hingga bancuhan kelihatan sedikit pekat (bila angkat seduk, bancuhan jatuh bertali), matikan api dan tuang dalam bekas yang berisi karamel tadi. Biarkan suam dan simpan dalam peti sejuk 2 - 3 jam. Keluarkan agar2 dan isi dalam piring, hidangkan dingin...

Nota :

Bila guna serbuk agar2 kena lebihkan air, sebab tekstur puding jadi keras sikit.
Dalam adunan puding Nor kurangkan sukatan gula sebab dah ada rasa manis dari karamel.
Kalau masak guna serbuk agar2 tak perlu masak lama bila dah letak adunan susu + kastad sebab serbuk agar2 tu akan buat adunan akan pejal tak seperti kalau guna jelly.

Bubur Som-Som Pandan

2010-08-14T21:54:00.000+08:00

Bahan-bahan :

1 cawan tepung beras

4 cawan santan

1 sudu teh pandan emulco - boleh ganti dengan kisar daun pandan bersama santan dan tapiskan

Secubit garam

Cara-cara :

Masukkan semua bahan ke dalam periuk. Kacau sebati.
Masak dengan api sederhana besar hingga mendidih dan pekat.
Tuang ke dalam acuan yang kecil2. Sejukkan sebentar sebelum dimasukkan ke dalam petisejuk.

Sirap Gula Melaka

250 gram gula Melaka

500 ml air

2 helai daun pandan

Cara-cara :

Masak semua bahan hingga gula cair. Tapiskan dan sejukkan.

Kuih Tako

2010-08-12T13:18:00.000+08:00

Kuih Tako versi kakak ipar di Muar. Senang dan ringkas. Satu adunan ni boleh dapat 58 bekas kuih tako tu...

Bahan-bahan bahagian bawah :
1 cawan tepung jagung
5 cawan air
1 cawan gula
1 camca besar pandan emulco
1 biji buah pear - dipotong dadu kecil2

Cara-cara :

Masukkan kesemua bahan ke dalam periuk kecuali buah pear. Kacau hingga tepung jagung larut sepenuhnya.
Masak di atas api sederhana besar sambil dikacau sehingga adunan mendidih.
Masukkan buah pear dan kacau rata.
Tuangkan adunan ke dalam acuan kuih tako.

Bahan-bahan bahagian atas :

1 cawan tepung jagung
7 cawan santan - saya gunakan 2 cawan susu segar + 5 cawan santan
Garam secukupnya

Cara-caranya :

Masukkan semua bahan ke dalam periuk dan sebatikan.
Masak di atas api sederhana besar sehingga pekat dan mendidih.
Tuangkan ke atas lapisan bawah tadi dan sejukkan.

Brownies (2)

2010-06-19T16:57:00.000+08:00

Resepi asal dari Chef Hanieliza.

Sila rujuk di SINI untuk resepi asal.

Bahan A :

2 cawan gula perang (brown sugar)

1 cawan mentega cair

1 cawan susu cair (saya guna susu rendah lemak)

1 cawan air panas

Bahan B (pukul sedikit) :

2 biji telur

1 camca teh esen vanilla

Bahan C (diayak) :

2 cawan tepung gandum

1 cawan serbuk koko

1 camca teh soda bikarbonat

1 camca teh baking powder

Cara-cara :

Panaskan oven pada 175 darjah Celcius selama 10 minit.
Gliskan loyang dengan mentega dan alas dengan kertas minyak ataupun baking paper. Biarkan ada lebih dikedua hujung yang panjang (senang nak keluarkan brownies nanti).
Satukan Bahan A dan kacau hingga rata.
Masukkan Bahan B ke dalam Bahan A dan kacau rata lagi.
Masukkan pula Bahan C dan kacau rata lagi.
Tuang ke dalam loyang. Bakar selama 40 - 45 minit.

Topping Cokelat :

Bahan-bahan :

250gm cokelat masakan

1 camca besar mentega

1 camca teh susu cair

Cara-cara :

Panaskan cokelat masakan menggunakan kaedah double-boiler.
Bila cokelat dah cair, matikan api dan masukkan mentega. Kacau rata.
Masukkan susu cair dan kacau lagi.
Curahkan ke atas brownies yang telah disejukkan dan boleh dihias mengikut citarasa sendiri.

Chewy Gooey Yummy Brownies

2010-06-07T20:00:00.003+08:00

Resepi ini saya ambil dari blog Leen (Cetusan Selera). Tapi resepinya dah ubah sikit dari yang original tapi masih ikut cara Leen...

Bahan-bahan :

125 gm mentega
200 gm dark chocolate - saya guna cooking chocolate biasa je
3 biji telur
1 ½ cawan gula kastor
1 camca teh esen vanilla
1 ½ cawan tepung - diayak
1/3 cawan serbuk koko - diayak
2 cawan kekacang cincang (pilihan sendiri) - saya letak ½ cawan sliced almond + ½ cawan chopped walnut

Cara-cara :

Panaskan oven ke 180 darjah Celcius. Sapu loyang 8"x11" dengan mentega. Alaskan dasarnya dengan baking paper, biarkan ada lebih di kedua2 hujung yang panjang.
Masak mentega dan cokelat dengan kaedah double-boiler sehingga cair. Masukkan gula kastor dan kacau rata. Angkat magkuk dari air mendidih.
Tambahkan telur sebiji demi sebiji sambil dikacau rata. Tambahkan esen vanilla dan kacau lagi.
Masukkan pula tepung dan serbuk koko yang telah diayak. Kacau rata.
Masukkan pula kekacang dan kacau rata lagi.
Tuangkan ke dalam loyang dan bakar selama 30 minit.
Biarkan sejuk sebelum dipotong & dihias dengan topping pilihan.

Topping :

1 cawan susu pekat manis
50 gm serbuk koko
50 gm mentega

Semua bahan dimasak dengan kaedah double-boiler hingga larut dan pekat.

Ayam Kayu Manis

2010-06-01T22:05:00.001+08:00

Bahan-bahan :

6 ketul ayam - bahagian yang banyak daging - potong kecil2
3 ulas bawang putih - cincang
3 sudu besar sos tiram
3 batang kulit kayu manis
3 urat kacang panjang - dipotong anggaran 1" panjang
1 biji cili merah - dipotong serong
1 biji cili hijau - dipotong serong
1 cawan air
1 sudu tepung jagung - dibancuh dengan sedikit air

Cara-cara :

Tumis bawang putih bersama kulit kayu manis hingga bawang putih kekuningan.
Masukkan sos tiram. Kacau rata2.
Masukkan ayam dan secawan air. Biarkan mendidih dan sehingga ayam empuk.
Masukkan bancuhan tepung jagung. Kacau rata.
Masukkan kacang panjang dan hirisan cili merah dan hijau,. Kacau sekejap. Matikan api.
Siap untuk dihidangkan.

Kek Marble Susu

2010-06-01T09:10:00.003+08:00

Resepi asal daripada Chef Norzailina. Boleh juga didapati di blog CMG dan Yatie.

Bahan-bahan :

250 gm mentega (nak sedap guna mentega berkualiti tinggi)

230 gm gula halus (saya gunakan 200gm sahaja)

2 camca teh ovallate

4 biji telur gred A

270 gm tepung halus * (saya gunakan tepung gandum sahaja)

1 camca teh baking powder*(*disatukan dan diayak)

60 gm susu pekat manis (saya gunakan 3 camca besar)

2 camca besar serbuk koko

2 camca besar susu cair (saya gunakan 3 camca besar)

1 camca teh coklat emulco

Cara-cara :

Pukul mentega, ovallate dan gula halus hingga putih. Masukkan telur satu persatu sambil terus memutar hingga kembang dan gula hancur. Masukkan susu pekat dan gaul rata.
Perlahankan speed dan masukkan tepung sedikit demi sedikit hingga habis, gaul rata. Bahagi adunan kepada 2 bahagian yang sama banyak.
Satu dibiarkan tanpa warna dan satu bahagian di campur dengan susu cair, serbuk koko dan coklat emulco. Gaul hingga sebati.
Tuang secara berselang seli antara adunan tanpa warna dan adunan coklat (saya sudukan 2 sudu besar untuk setiap adunan) dalam tin yang telah dilenser dengan mentega dan dasarnya dialas dengan kertas minyak.
Kemudian buat beberapa pusingan dengan menggunakan chopstick (saya tidak buat sebab saya sudukan adunan sedikit2 untuk dapatkan belang yang agak halus).
Bakar dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 175C selama 30 - 35 minit. Saya bakar 45 minit, bergantung pada oven masing2 ya.
Sejukkan 5 minit sebelum dikeluarkan dari tin. Sejukkan sepenuhnya atas jaringan dan hias ikut suka.

Simple Marble Cheese Cake

2010-05-12T11:09:00.000+08:00

Bahan-bahan :

250 gm cream cheese

1 cawan fresh cream @ fresh milk

2 sudu besar jus lemon

3 sudu besar tepung gandum

2 biji telur Gred B

4 sudu besar gula

1 sudu kecil cokelat emulco

Cara-cara :

Panaskan oven 175 degree. Sapukan loyang 8" dengan marjerin atau alas dengan kertas minyak ataupun oven paper.
Masukkan semua bahan-bahan kecuali cokelat emulco ke dalam mangkuk dan putar hingga menjadi krim.
Ambil 2 sudu besar adunan dan asingkan. Letak cokelat emulco dan kacau rata. Masukkan ke dalam piping bag.
Masukkan baki adunan ke dalam loyang. Marblekan dengan adunan cokelat tadi.
Bakar selama 45 minit. Gunakan api atas dan bawah.
Bila sejuk, simpan dalam peti ais semalaman untuk mendapatkan rasa cheese cake yang sedap

Selamat Mencuba...!

Choc Chip Cookies

2010-04-23T09:09:00.000+08:00

Bahan-bahan :

1 ¼ cawan tepung gandum

1 cawan tepung naik sendiri

1 sudu kecil garam

1 cawan mentega @ marjerin – lembut

1 cawan gula perang lembut (soft brown sugar)

2 biji telur (saiz B)

1 sudu kecil esen vanilla

Segenggam badam cincang (almond nibs)

Coklat Chip secukupnya

Cara-caranya :

Campurkan tepung2 bersama dengan garam. Ketepikan.
Pukul gula perang bersama dengan mentega hingga kembang.
Masukkan telur sebiji demi sebiji dan pukul hingga rata.
Masukkan esen vanilla dan ratakan.
Masukkan tepung dan badam dan putar hingga rata.
Panaskan ketuhar pada 180 darjah Celcius.
Alas loyang pembakar dengan baking paper.
Masukkan adunan ke dalam piping bag. Pipingkan ke atas loyang mengikut saiz yang dikehendaki.
Selain daripada menggunakan piping bag, boleh juga disudukan sahaja.
Kemudian hiaslah dengan choc chip dan ditekan sedikit di atas adunan tersebut.
Bakar selama lebih kurang 10 minit.
Biarkan betul2 sejuk sebelum disimpan di dalam bekas kedap udara.

Untuk mendapatkan versi berwarna cokelat ini, ubah sedikit bahan2 yang digunakan seperti berikut :

1 cawan tepung gandum

1 cawan tepung naik sendiri

¼ cawan serbuk koko

Segenggam almond slice yg dicincang kasar2 (menggantikan almond nibs)

Bahan2 lain dan cara2nya masih sama seperti di atas.

Selamat Mencuba!!!

Ikan Tumis Asam

2010-04-16T22:28:00.000+08:00

Resepi daripada Chef Hanieliza (Senangnya Memasak Ikan Bersama Chef Hanieliza) cuma saya permudahkan di bahagian cara-cara memasaknya mengikut kefahaman dan ringkasan saya.

Bahan A :

2 keping ikan tenggiri (saya gunakan 3 ekor ikan kembung sederhana besar)

1 cawan air asan jawa (saya gunakan 2 sudu kecil pes asam jawa dibancuh dgn air)

1/2 sudu kecil serbuk kunyit

1 biji tomato - dipotong 4 (saya gunakan 4 biji tomato cherry)

Garam secukupnya

Bahan B (Dihiris) :

3 ulas bawang kecil

2 ulas bawang putih

1 labu bawang besar

1 inci halia

1 biji cili hijau (saya tak guna - sebab tak ada...)

1 biji cili merah (saya gunakan 2 biji)

Cara-cara :

Bersihkan ikan, gaul dengan kunyit dan garam. Goreng hingga masak dan ketepikan.
Tumis Bahan B hingga layu sedikit.
Masukkan air asam jawa dan serbuk kunyit.
Biarkan mendidih. Masukkan ikan dan tomato. Kacau hingga kuah rata ke seluruh ikan.
Siap untuk dihidangkan.

Tips dari Chef Hanieliza :

Memakan bawang merah setiap hari boleh membantu pertumbuhan tisu tulang dan mengurangkan risiko osteoporosis hingga 20%.

Blueberry Finger Bun

2010-04-16T16:29:00.002+08:00

Resepi ini saya ambil dari rumah Kak Ummi. Kak Ummi pulak ambil dari rumah Nor Secubit Garam.

Bahan Doh :

380gm tepung high protein (tepung roti)

3sudu besar susu tepung

80gm gula castor

3 sudu kecil yis segera

1 biji telur A

100ml air

100gm water roux

30gm butter

30gm shortening

Bahan Filling :

Blueberry filling (dikisar halus)

Kastad

Kastad :

1 cawan susu fresh

2 sudu besar kastard

2 sudu besar gula

Cara-cara :

Campurkan kesemua bahan dan panaskan atas api sederhana.
Kacau supaya tidak berketul/hangus.
Masak hingga sedikit pekat.
Padamkan api dan biarkan sejuk baru digunakan.

Kaedah 1: Jika menggunakan BM :

Masukkan bahan cecair kedalam BM spt air dan telur. Kocokkan sket dgn garfu.
Masukkan kesemua bahan2 lain kecuali butter dan shortening.
Pastikan gula dan yis diletakkan di penjuru berasingan dari garam ini kerana gula akan lebih mengaktifkan yis manakala garam pula mengurangkan/mematikan yis.
Tekan suis on pd BM dan bila doh dah mula membentuk bulat masukkan butter dan shortening.
Biarkan proses menguli hingga selesai.
Utk menghasilkan doh yg lebih lembut, ulangi proses menguli utk 2 kali.
Setelah selesai proses menguli, biarkan doh naik 2x ganda.
Bahagikan doh kepada 20 atau 22 bj dan bulat2kan.
Rehatkan lebih kurang 15 minit.
Ambil sebiji doh dan canai nipis.
Gulung doh dan gelek2 sket hingga doh membentuk jejari lebih kurang 4 atau 5 in panjang.
Susunatur kedalam loyang pembakar yg dah disapukan butter.
Buat hingga habis dan biarkan doh naik lagi 2x ganda.
Spraykan sedikit air keatas doh supaya permukaan doh tak terlalu kering masa proses membakar.
Picitkan blueberry filling yg dah diblend atau kastard keatas doh yg dah naik.
Bakar doh dgn kepanasan oven 180 -190C lebih kurang 20 - 25 min atau sehingga masak.
Sapukan sedikit butter ke atas roti yg dah dikeluarkan dr oven (utk mengilatkan permukaan roti).

Kaedah 2 : Jika menguli menggunakan tangan :

Masukkan yis, sedikit gula, 2 sudu tepung dan 100ml air kedalam sebuah mangkuk. Kacau hingga sebati dan biar hingga naik dan berbuih.
Masukkan tepung roti, susu tepung, garam, lebihan gula ke dalam satu bekas berasingan. Kacau2 hingga rata.
Masukkan telur dan water roux. Gaul hingga sebati baru la dimasukkan bahan no1.
Gaul lagi hingga hampir membentuk doh, masukkan butter dan shortening, sedikit demi sedikit. Adunan mungkin agak lembik tp teruskan menguli.
Uli hingga doh menjadi kenyal dan lembut. (kalau masih terlalu lembik boleh la ditambah sedikit tepung dan uli lagi hingga lembut)
Tutup bekas dgn rapat atau boleh menggunakan plastic cling supaya udara tak keluar.
Biarkan doh naik 2x ganda dan boleh la teruskan dgn step no8 dan seterusnya.

Ikan Masak Tiga Rasa

2010-03-26T17:58:00.000+08:00

Sumber asal resepi ialah daripada buku Senangnya Memasak Ikan Bersama Chef Hanieliza.

Bahan A :

1 ekor ikan bawal ataupun siakap (saya gunakan 2 ekor ikan siakap)
1 sudu besar tepung jagung (untuk menyalut ikan)
3 ulas bawang merah (**)
1 labu bawang besar (**)
2 ulas bawang putih (**)
3cm halia (**) (**) - dihiris

Bahan B (Untuk Sos) :

3 sudu besar sos cili
3 sudu besar sos tomato
3 sudu besar sos tiram
3 sudu besar air
1 sudu kecil gula pasir

Bahan C (Sebagai Hiasan) :

1 pokok daun bawang
2 biji cili merah
2 biji cili hijau
2 biji tomato (belah 4)

Cara-cara :

Goreng ikan yang telah dilumurkan dengan tepung jagung dengan minyak yang banyak hingga garing. Angkat dan letakkan dalam pinggan hidangan.
Panaskan 2 sudu besar minyak dan tumis bahan2 yang telah dihris hingga kekuning2an.
Masukkan bahan sos dan biarkan mendidih. Kacau rata.
Masukkan bahan hiasan dan tutup api.
Curahkan kuah ke atas ikan dalam pinggan hidangan tadi.

Tips :

Bawang merah efektif pada sel kanser hati dan dapat menolong hati membuang toksin dari badan.

Puding Pelangi

2010-03-18T15:54:00.002+08:00

Resepi asal ialah daripada Alma @ MyResipi tetapi saya dah edit sedikit cara-caranya.

Bahan-bahan :

10 gm serbuk agar2

650ml air

200 gm gula pasir (saya gunakan 160 gm sahaja)

60 gm mentega

½ tin susu cair

1 sudu makan tepung kastad

1 sudu makan serbuk koko - bancuh dengan sedikit air (saya gunakan chocolate paste)

½ sudu teh esen vanilla

Sedikit pewarna kuning dan merah

Cara-cara :

Masak agar2, air dan gula hingga mendidih.
Pukul telur sebantar. Kemudian masukkan susu dan tepung kastad dan kacau hingga rata.
Satukan adunan telur dan agar2 dam masak hingga mendidih sambil dikacau selalu.
Bahagikan adunan kepada 3 bahagian. Satu bahagian dicampurkan dengan bancuhan koko, satu bahagian dengan pewarna kuning dan satu lagi dengan pewarna merah. Kacau rata2.
Sengetkan loyang sedikit, biar satu hujung tinggi sedikit (alaskan dengan apa2 untuk meninggikannya).
Mula2 tuangkan satu senduk kecil adunan warna merah ke dalam loyang (di hujung yang paling rendah). Kemudian satu senduk kecil adunan warna kuning dan akhir sekali satu senduk kecil adunan warna coklat. Ulang hingga semua adunan habis.
Bila dah siap, letakkan semula loyang ke kedudukan asalnya. Biarkan sejuk sedikit sebelum dimasukkan ke dalam petiais.

Kek Cokelat Kukus Lembab (2)

2010-03-12T17:59:00.000+08:00

Kek Cokelat Kukus Lembab ini adalah variasi dari Kek Cokelat Kukus Lembab yang sebelumnya...

Bahan A (diayak) :

1 cawan serbuk koko

2 cawan tepung naik sendiri

1 sudu teh soda bikarbonat

1 sudu teh baking powder

Bahan B (pukul sebati) :

1 cawan minyak masak @ minyak jagung

400ml susu cair @ susu segar

5 biji telur Gred B

1 1/2 cawan gula pasir

Bahan C :

1 cawan air panas

1 sudu teh Nescafe Gold @ nescafe biasa

Cara-cara :

Panaskan kukusan. Balut penutup untuk mengelakkan air daripada menitis ke atas kek.
Tuang Bahan B ke dalam Bahan A sambil dikacau hingga rata. Cukup dengan menggunakan whisk sahaja.
Setelah sebati, tuangkan Bahan C pula. Kacau lagi hingga rata dan sebati.
Tuangkan ke dalam loyang bulat 9" dan kukus selama 45 minit atau hingga masak.

Tekstur kek ini berbeza daripada kek yang sama sebelum ini yang lebih padat, mampat dan lembab.

Agar-Agar Santan

2010-03-12T17:45:00.000+08:00

Bahan-bahan :

1 paket agar-agar tali (stripe) - 18gm

1600ml air

1 1/2 cawan gula pasir

200ml santan pekat

2 biji telur

1 sudu besar pandan paste

Sedikit pewarna hijau jika perlu warna yang lebih terang

Cara-cara :

Basuh agar2 dan masak bersama air hingga agar2 betul2 hancur.
Sementara menunggu agar2 hancur, pukul telur (cukup dengan menggunakan garfu sahaja). Masukkan pati santan dan pandan paste. Kacau rata dan ketepikan.
Masukkan gula ke dalam periuk agar2 dan masak hingga gula hancur.
Masukkan campuran telur dan dikacau selalu. Jangan dibiarkan memdidih.
Matikan api jika nampak adunan sudah macam hendak mendidih.
Tuangkan ke dalam loyang pilihan dan sejukkan sedikit sebelum dimasukkan ke dalam petiais.
Tunggu hingga elok keras sebelum dipotong.

Nota :

Untuk mengelakkan agar2 yang telah siap dimasak daripada cepat berair, pastikan agar2 itu dimasak secukupnya @ dimasak dengan agak lama sedikit walaupun agar2nya telah hancur (Step 1).
Selain daripada pandan paste, boleh juga menggunakan air daun pandan yang dikisar.

Selamat mencuba!!!

Ayam Halia Lada Hitam

2010-03-09T16:17:00.002+08:00

Ini resepi sendiri. Main campur2 bahan jer...

Bahan-bahan :

6 ketul ayam sederhana besar

1 camca besar serbuk lada hitam

1 camca teh jintan manis

1 camca teh ketumbar

1 camca besr sos tiram

1 camca besar sos cili

3" halia - ditumbuk

Tepung goreng ayam secukupnya

Telur secukupnya - untuk celup ayam

Sedikit tepung jagung - bancuh dengan sedikit air

Daun salad secukupnya - untuk hiasan

Hirisan daun sup / bawang - untuk hiasan

Cara-cara :

Perapkan ayam bersama bahan2 (selain daripada tepung goreng ayam) selama satu jam.
Masak dengan api sederhana hingga separuh masak. Padamkan api.
Celupkan ayam ke dalam telur, lumurkan dengan tepung goreng ayam dan goreng dengan api sederhana hingga garing.
Buat cara yang sama untuk semua 6 ketul ayam.
Panaskan lebihan air ayam yang dimasak tadi hingga mendidih. Masukkan bancuhan tepung jagung dan masak lagi hingga pekat.
Susun daun salad ke dalam pinggan. Aturkan ayam yang telah digoreng tadi. Curahkan gravy ke atas ayam dan tabur dengan hirisan daun sup / bawang.
Siap untuk dihidangkan.

Air Jimi Asmara

2010-03-09T15:56:00.001+08:00

Resepi asal saya ambil dari MyResipi tapi tak pasti tuan empunya. Dah lama saya simpan resepi ini.

Bahan-bahan ( 1 jug ( 4-6 orang ) ) :

4 sudu besar gula

1 ½ sudu besar oren sunquick

1 sudu kecil esen pisang (akak pakai cap star brand)

Pewarna hijau beberapa titik

Air masak putih secukupnya

Ais batu secukupnya

* tambah dan kurangkan mana2 bahan ikut selera masing2 tapi oren jangan terlebih takut tak menjadi.

Cara-cara :

Masukkan gula dalam jug. Larutkan gula dengan sedikit air panas.
Masukkan oren sunquick, esen pisang, pewarna hijau dan air. kacau sebati. Masukkan ais batu.
Dah siap untuk minum.

Teh C Peng

2010-03-03T21:14:00.000+08:00

Resepi asal daripada 14Sept @ MyResipi.

Bahan-bahan :

Teh Pekat

Susu Cair (saya guna susu rendah lemak)

Gula melaka pekat

Ketulan ais

Cara-cara :

Masukkan gula melaka pekat ke dalam gelas, ikut citarasa memasing. Kalau nak manis letaklah bebanyak.
Kemudian masukkan ketulan ais. Penuhkan satu gelas. Baru masukkan susu cair.
Akhir sekali baru masukkan teh pekat pelan²...
Posing dulu sebelum dikacau untuk diminum....! (saya tambah step yang ini...hehehe).

Jom minum!!!

Sotong Goreng Kunyit Sos Lada Hitam

2010-03-02T21:55:00.000+08:00

Bahan-bahan :

6 ekor sotong sederhana besar - kelar2kan badannya

Serbuk kunyit secukupnya

Garam secukupnya

4 camca besar sos lada hitam - saya guna yang 'ready-made' aje

2" halia

2 ulas bawang putih - dicincang

1 camca tepung jagung - bancuh dengan sedikit air

Cara-cara :

Lumurkan sotong dengan garam, serbuk kunyit dan sos lada hitam. Perapkan 10 minit.
Panaskan kuali tahan lekat, aturkan sotong tadi di atas kuali dan masak dengan api yang sederhana.
Balik2kan supaya masaknya sekata. Sotong ni tak perlu dimasak terlalu lama sebab nanti jadi agak liat.
Angkat dan susun dalam pinggan hidang.
Dengan menggunakan kuali yang sama, masukkan lebihan sos yang diperap tadi, masak dengan api yang sederhana. Tambahkan sedikit air dan kacau hingga mendidih.
Masukkan halia dan bawang putih. Kacau rata.
Masukkan bancuhan tepung jagung, kacau lagi hingga kuah menjadi pekat. Curahkan ke atas sotong tadi.
Taburkan dengan sedikit daun sup dan daun bawang yang telah dihiris. Siap!!!

Ala-Ala Coney Dog

2010-02-06T12:10:00.000+08:00

Bahan-bahan :

4 buku roti hotdog

4 batang sosej (apa-apa perasa atau original)

3 biji telur

1/2 biji bawang besar

1 ulas bawang putih

Sedikit lada hitam

Garam dan perasa secukupnya

Sedikit mentega

Cara-cara :

Roti dibelah 2 (jangan sampai putus), sapu dengan sedikit mentega dan panaskan di atas kuali hingga permukaannya kekuning-kuningan. Ketepikan.
Pukul telur bersama bawang besar, bawang putih, garam dan perasa.
Panaskan sedikit mentega dan masukkan telur tadi. Kacau tanpa henti dengan garfu hingga telur hancur.
Taburkan sedikit lada hitam dan kacau lagi. Ketepikan.
Goreng sosej hingga masak. Angkat dan toskan.
Ambil sebuku roti, letakkan sosej yang telah digoreng dan taburkan telur hancur. Picitkan sos cili dan mayonis (jika suka) di atasnya. Siap untuk dimakan!

Ikan Kukus Tomyam

2010-02-03T16:24:00.004+08:00

Bahan-bahan :

2 ekor ikan merah

1 batang serai - diketuk

2 helai daun limau purut - dicarik2

1 paket pes tomyam

Sayur2 secukupnya - ikut selera masing2

Cara-cara :

Masukkan ikan ke dalam kuali.
Kemudian masukkan serai, daun limau purut dan sayur2.
Bancuh pes tomyam dengan air secukupnya dan tuang ke dalam kuali tersebut.
Tutup kuali dan reneh dengan api perlahan hingga mendidih.

Nota :

Boleh juga gunakan kaedah kukus macam biasa. Tapi bahan2 tu kena masukkan ke dalam bekas yang bersesuainlah. Nak kukus kuali tu pun boleh juga....!

Ketam Masak Lemak Cili Padi

2010-02-03T15:40:00.002+08:00

Resepi ini adalah resepi dari hubby tersayang.

Bahan-bahan :

4 ekor ketam - dibersihkan dan dipotong 2

10 biji cili api - boleh tambah kalau nak lebih pedas

5 ulas bawang putih

6 ulas bawang merah

1 batang serai - diketuk

1 helai daun kunyit - dicarik2

1 cawan @ 200ml santan pekat

Air secukupnya

Sedikit gula

Perasa secukupnya

Cara-cara :

Kisar cili padi, bawang merah dan bawang putih.
Panaskan minyak dan tumiskan bahan2 kisar tadi hingga naik bau.
Masukkan santan, air, serai dan daun kunyit. Kacau2 hingga mendidih.
Masukkan ketam dan balik2kan hingga rata kuah keseluruh bahagian ketam.
Biarkan mendidih lagi dan perasakan garam dan gulanya. Siap!

Chocolate Muffin

2010-01-19T17:34:00.000+08:00

Resepi asal ialah daripada Yani (MyResipi).

Bahan-bahan :

200gm coklat masakan

70gm mentega

2 biji telur

50gm gula halus

60gm tepung gandum

1 sudu kecil baking powder

Cara-cara :

Cairkan coklat dengan menggunakan kaedah double-boiler.
Kemudian masukkan mentega dan kacau hingga mentega cair.
Panaskan oven sehingga suhu 170 degree.
Dalam mangkuk lain, pukul telur bersama dengan gula. Cukup sekadar untuk meratakan telur dan gula sahaja.
Masukkan telur ke dalam bancuhan coklat dan kacau hingga rata.
Ayakkan tepung gandum dan baking power ke dalam magkuk coklat. Gaul hingga sebati.
Isikan adunan ke dalam muffin cup hingga separuh penuh. Bakar selama 20 minit.

Nota :

Selepas masak, mungkin muffin akan lembik sedikit tapi bila dah sejuk, muffin akan keras. Sekiranya selepas membakar selama 20 minit muffin anda masih lembik, tidak perlu dibakar semula.

Ikan Bakar Tomyam

2010-01-13T21:39:00.006+08:00

Bahan-bahan :

2 ekor ikan kerisi

1 biji bawang besar

4 biji cili merah

4 ulas bawang putih

3 batang serai

3 biji cili padi - tambah jika nak lebih pedas

1 biji tomato - dipotong nipis

5 helai daun limau purut

1 sudu besar jus limau nipis @ lemon @ limau kasturi

2 camca besar pes tomyam

Cara-cara :

Kisar cili merah, bawang putih, bawang besar, serai dan pes tomyam dengan sedikit air.
Susun ikan di atas aluminium foil. Aturkan tomato yang telah dihiris dan juga daun limau purut.
Curahkan bahan2 kisar dan juga jus limau.
Balutkan dengan aluminium foil tadi dan bakar selama 30 minit.

Nota :

Boleh dibalut dengan daun pisang dahulu sebelum dibalut dengan aluminium foil sebelum dibakar.

Boleh dibakar di dalam oven, terus di atas dapur gas ataupun di atas kualai leper.

Ikan kerisi boleh ditukar dengan ikan2 lain mengikut selera dan citarasa sendiri.

Apam Comel Inti Blueberry

2009-11-20T23:13:00.005+08:00

Resepi asal daripada Lilydvalley @ MyResipi tapi saya olah sedikit untuk memudahkan pemahaman. Namanya asal apam ini ialah Apam Comel Inti Kelapa tapi saya tukar mengikut initi yang saya gunakan. Mintak izin ya Lily!

Bahan-bahan (lebih 100 biji papercup kecil) :

3 biji telur - dari peti sejuk
275 gm tepung gandum
220 gm gula halus
150gm susu segar
3 sudu teh baking powder
1 sudu kecil ovallete

Filling blueberry secukupnya (masukkan ke dalam piping bag)

Cara-cara :

Masukkan semua bahan apam ke dalam mangkuk mixer dan pukul kelajuan maxima selama 6 - 8 minit.
Bahagikan adunan kepada beberapa bahagian & titiskan pewarna mengikut citarasa.
Masukkan setiap warna ke dalam piping bag (atau beg plastik yang bersih).
Picitkan sedikit adunan ke dalam mangkuk kertas yang telah disusun didalam acuan lompang.
Picitkan blueberry filling secukupnya.
Picitkan lagi adunan yang berlainan warna sehingga ¾ penuh.
Kukus didalam kukusan yang telah dipanaskan selama 10-15 minit.

Nota :
Inti boleh kita pelbagaikan bergantung kepada citarasa sendiri...

Ikan Kukus Asam Boi

2009-11-20T22:53:00.007+08:00

Resepi ini saya dapat dari bekas rakan sekerja, Ila (Norlela Rehan). Beliau pun dapat resepi ini hasil dari penyelongkaran entah kat blog siapa katanya. Jom mencuba!!

Bahan-bahan :
1 ekor ikan (anggaran 500gm) ~ sea bream ( saya gunakan ikan kerisi je...)
30gm cendawan kering ~ rendam dan dihiris
3 biji asam boi
1 biji bawang besar ~ dihiris
½ inci halia ~ dihiris halus
1 biji tamato ~ dihiris
1 batang lobak merah ~ dihiris
4 biji cili api ~ dibelah 2 (nak pedas tambah lagi)
1 batang serai ~ diketuk
1 sudu makan bawang putih, bawang merah dan halia yang telah ditumbuk
1 camca teh tepung jagung
2 sudu besar sos tiram
Garam dan gula secukup rasa
Sedikit air
Sedikit daun bawang

Cara-cara :

Panaskan kukusan. Satukan bawang putih,merah dan halia yg ditumbuk, sos tiram, tepung jagung, garam dan gula serta sedikit air.
Gaul rata bahan tersebut bersama ikan. Tabur lobak merah, bawang besar, cendawan, halia, tomato, cili api, asam boi dan serai.
Kemudian kukus ikan atas air mendidih selama 15-20 minit atau sehingga masak. Angkat dan taburkan sedikit daun bawang.

Nota :

Saya punya tu memang banyak kurang bahan2nya daripada bahan2 yang tersenarai di resepi tu...

Walla Chocolate Cake

2009-11-14T10:22:00.005+08:00

Resepi kek cokelat ini saya dapat dari rumah Kak Ummi dengan nama American Chocolate Cake. Tetapi namanya telah saya tukarkan kepada Walla Chocolate Cake sebab rasanya memang "walla"...! Tak percaya...cuba sendiri!

Bahan-bahan (loyang 9 x 9 in / 8 x 8 in) :
Bahan A (diayak bersama) :
2 cawan tepung
¾ cawan serbuk koko
2 camca teh baking powder
2 camca teh soda bikarbonat

Bahan B (dipukul sebati) :
2 cawan gula kastor
2 biji telur
1 cawan susu segar
1 cawan minyak jagung
1 camca teh esen vanilla

Bahan C (dibancuh) :½ camca teh garam
1 camca teh Nescafe

1 cawan air panas

Cara-cara (telah saya permudahkan cara2nya) :

Ayak Bahan A.
Pukul sekejap Bahan B (lebih kurang 1 ½ minit).
Masukkan Bahan B ke dalan Bahan A. Kacau sekejap.
Masukkan pula Bahan C. Kacau rata lagi.
Bakar dgn preheat oven 170 selama 45 min.

Bahan Topping / Ganache :-

1 tin susu pekat - boleh kurangkan
1 sudu teh esen vanila
½ cawan minyak jagung
1/3 cawan serbuk koko (lebih sedap kalu guna Van Houten)
Secubit garam

Cara-cara :

Campurkan susu, serbuk koko dan minyak. Masak atas api perlahan saja hingga pekat dan kacau selalu dengan whisker.
Masukkan garam dan esen, kacau. Bila telah pekat dan berkilat (lebih kurang 10 minit), tutup api dan biarkan sejuk. Sapu atas kek.

Marble Shortbread

2009-10-28T16:45:00.006+08:00

Resepi asal daripada Euginadarwis (http://fauziahbajrai.blogspot.com/) tapi yang ini saya ambil resepi beliau dari MyResipi.

Bahan-bahan ( 1 loyang bercutter 10" x 10" ) :
Bahan (utk base biskut) :
150gm tepung gandum
50gm gula kastor
50gm serbuk badam
125gm butter
50gm susu tepung

Bahan (utk hiasan) :
200gm coklat masakan
1 camb shortening
75gm coklat putih

Cara-cara :

Gaul kesemua bahan untuk base biskut hingga sebati (adunan akan menjadi serbuk roti).
Keluarkan pemotong dari acuan. Masukkan adunan ke dalam acuan.
Tekan adunan sehingga padat dan rata dalam acuan. Cucuk dengan garfu base tersebut.
Tekan alat pemotong ke dalam adunan, bakar pada suhu 180 selama 15 minit.
Bila biskut masak, keluarkan alat pemotong , biarkan sehingga biskut sejuk.
Cairkan coklat masak & shortening, tuang atas biskut yg telah disejukkan tadi.
Cairkan coklat putih, masukkan ke dalam beg piping dan lorekkan atas coklat masak.
Tarik coklat putih dengan pencungkil gigi utk dijadikan corak batik.
Masukkan semula alat pemotong ke dalam biskut.
Sejukkan dalam fridge selama 10 minit atau sehingga coklat telah keras dengan cutter sekali .

Kek Cokelat Kukus Lembab

2009-10-28T16:07:00.004+08:00

Resepi asal saya dapat daripada adik ipar saya tetapi telah saya ubah mengikut citarasa setelah 3 kali percubaan. Kek ini mampat dan padat serta lembab. Sedap dimakan setelah disimpan semalaman. Selamat mencuba!!

Bahan-bahan (1 loyang 8" bulat) :Bahan A (ayakkan bersama) :1 cawan serbuk koko
2 cawan tepung naik sendiri

Bahan B (gaulkan sebati) :
5 biji telur Gred B
1 tin susu cair
1 1/2 cawan gula
1 cawan minyak masak

Bahan C :
1 cawan air mendidih

Cara-cara :

Panaskan kukusan. Balut penutup dengan kain untuk mengelakkan air daripada menitis ke atas kek.
Campurkan Bahan B ke Bahan A (atau Bahan A ke Bahan B) sambil dikacau dengan menggunakan whisk hingga sebati.
Masukkan pula Bahan C dan kacau hingga sebati lagi.
Tuang ke dalam loyang dan kukus dengan api sederhana selama 40 minit @ sehingga masak.

Nota :
Resepi asal menggunakan tepung naik sendiri ditambah dengan 1 camca teh baking powder dan 1 camca teh soda bikarbonat. Kek akan naik tinggi seperti kek span.

Kek Gula Hangus

2009-10-28T15:56:00.003+08:00

Bahan-bahan (1 loyang 7" bulat) :
Untuk gula hangus :
1 cawan gula
1 cawan air panas
2 camb mentega

1 cawan tepung gandum
2 camt soda bikarbonat
4 biji telur
1 cawan susu pekat

Cara-cara :

Masak gula dengan api sederhana hingga hangus. Masukkan air dan masak lagi hingga gula cair. Masukkan mentega. Sejukkan. Ketepikan dulu.
Pukul telur hingga betul2 kembang dan pekat.
Masukkan susu pekat ke dalam telur tadi, kacau sebati.
Masukkan pula tepung + soda. Sebatikan.
Akhir sekali, masukkan air gula yang dah sejuk.
Perap adunan selama lebih kurang 3-4 jam.
Bakar dengan api sederhana 160-180 selama 1 jam" @ hingga masak (bergantung kepada oven masing2).

Kuih Limas

2009-08-28T10:29:00.006+08:00

Bahan-bahan Bahagian Bawah :2 cawan tepung gandum
1/2 cawan tepung ubi
2 sudu besar gula
1 cawan santan pekat
4 cawan air
10 helai daun pandan
Gula pasir secukupnya
Daun pisang secukupnya - dibuat bentuk kotak2 kecil yang tidak bertutup

Cara-cara :

Panaskan kukusan. Balut penutup dengan kain untuk mengelakkan air daripada menitis ke atas bahan kukusan.
Kisar daun pandan bersama dengan air. Tapis dan campurkan dengan santan pekat.
Masukkan semua bahan2 lain ke dalam mangkuk dan kacau hingga sebati semuanya. Tapis untuk hilangkan gentel.
Sudukan 1 sudu kecil gula ke dalam bekas2 daun pisang tadi.
Tuang pula adunan ke atas gula tadi sehingga separuh acuan dan kukus sekejap hingga bahagian atasnya agak2 keras sedikit.
Kemudian tuangkan pula bahagian atasnya dan kukus lagi hingga masak.

Bahan-bahan Bahagian Atas :

1 cawan tepung gandum

2 cawan santan pekat

1 cawan air

1/2 sudu kecil garam

1 sudu makan gula (optional)

Cara-cara :

Campurkan kesemua bahan dan kacau hingga sebati. Tapis.
Tuangkan ke atas bahagian atas yang telah dikukus tadi.

Nota :

Kuantiti gula di bahagian bawah bergantung kepada selera masing2. Jika nak lebih manis, sudukan lebih gula dan sebaliknya.

Ayam Bakar Berempah

2009-08-27T11:20:00.006+08:00

Resepi asal dari MyResipi tapi tak dapat cari siapa punya sebab tak dapatmasuk MyResipi... Nama asal resepi ini ialah Kepak Ayam Bakar Berempah tapi saya tak gunakan kepak ayam.

Bahan-bahan :
1 kilo kepak ayam
1 labu bawang besar - kisar
3 ulas bawang putih - kisar
1 inci halia - kisar
1 sudu makan serbuk jintan kasar
1 sudu makan serbuk jintan halus
1 sudu makan serbuk ketumbar
1 sudu makan serbuk kunyit
2 sudu makan gula
1 sudu makan kicap pekat
garam secukup rasa

Cara-cara :

Bersihkan kepak ayam dan toskan.
Gaulkan kepak ayam bersama bahan-bahan lain.
Perap ayam seketika atau ikut lama yang disukai (makin lama makin sedap).
Bakar kepak ayam dalam oven selama lebih kurang 45 minit atau hingga masak.

Lychee Smoothie

2009-08-27T11:04:00.002+08:00

Resepi asal dari Love2Cook...

Bahan-bahan ( 2 gelas ) :

15 buah laici dlm tin (laici fresh pun okey)
250ml susu segar
100ml susu cair
1.5 sb susu pekat
200ml air laici dlm tin
Ketulan ais

Cara-cara :

Masukkan semua bahan kedlm blender. Blend hingga halus.
Tuang ke dlm gelas dan tambah ketulan ais. Sedia diminum!
Bagi yang nak smoothie kurang manis, boleh kurangkan susu pekat. Selamat mencuba!

Ayam Goreng Berempah Serai

2009-08-27T10:43:00.008+08:00

Resepi asal dari Love2Cook @ MyResipi...

Bahan-bahan :
1 ekor ayam (dibersihkan dan dipotong sederhana)

Bahan2 dikisar bersama:-
6 ulas bawang putih
7 ulas bawang merah
2 inci halia
2 batang serai

3 sb cili kering kisar/ cili boh (lebih/ kurang ikut citarasa)
2 sb serbuk kari daging
½ sk serbuk jintan putih
½ sk serbuk jintan manis
½ sk serbuk ketumbar
½ sk rempah 5 spices (takde pun takpe)
garam dan aji secukupnye
3 tangkai daun kari
Minyak untuk menggoreng

Cara-cara :

Campurkan semua bahan di atas bersama ngan ayam kecuali daun kari dan minyak. Gaul sebati dan biarkan perap selama 1 jam.
Panaskan minyak dlm kuali. Pastikan minyak berlebihan supaya ayam tenggelam ketika digoreng.
Masukkan ayam satu per satu dan goreng hingga masak. Taburkan daun kari bila dah ½ masak.
Dah okey, angkat dan toskan minyak berlebihan. Boleh dimakan begitu sahaja!

Roti Jala

2009-08-19T16:31:00.007+08:00

Bahan-bahan :
500gm tepung gandum
200ml susu segar @ susu cair
300ml air
2 biji telur
1 sudu teh esen vanila
Sedikit pewarna kuning dan garam

Cara-cara :

Campurkan kesemua bahan ke dalam bekas dan kacau hingga sebati dengan menggunakan whisk. Pastikan adunan tidak bergentel. Jika perlu, kisar didalam belnder untuk pastikan adunan tidak bergentel.
Panaskan kuali leper dan lengser sedikit minyak.
Jalakan adunan ke atas kuali dan sapu sedikit minyak.
Biarkan kekuningan dan angkat.
Boleh dilipat 4 ataupun digulung sebelum dihidangkan.

Super Soft And White Bread

2009-08-19T16:13:00.002+08:00

Resepi asal daripada Ros aka Onigiri.

Bahan-bahan :

250 gm tepung roti

15 gm butter

2 sudu besar gula

1 sudu besar susu tepung

1 sudu kecil garam

1 sudu kecil yis kering

160 ml air suam ( saya gunakan 60ml air suam dan 100ml susu segar)

Caranya :

Masukkan semua dalam Breadmaker dan pilih menu roti putih dan tekan ON je, tunggu dan bila dah siap dibakar boleh terus dikeluarkan dari acuan dan sejukkan, potong ikut kepingan yang dikehendaki .
Jika tiada Breadmaker, uli semua bahan dalam bekas adunan hingga menjadi doh, uli hingga tidak melekat pada jari, selepas itu masukkan doh dalam plastic bersih dan ramas selama 5 hingga 10 minit, perap doh selama 40 minti, kemudian tumbuk doh dan uli sekali lagi, bahagi doh pada 2 bahagian dan letak dalam acuan sandwish loaf, biarkan doh naik 2 kali ganda dan bakar pada suhu 180 darjah selama 25 minit. Ok dah siap, sesuai dijadikan sarapan atau menu minum petang, Selamat Mencuba.

Kurma Milk Shake Plus Honey

2009-08-17T15:04:00.002+08:00

Sedappppppp....!!!! Resepi ikhsan Kak Izan tapi madu tu saya tambah sendiri...

Bahan-bahan :
10 biji buah kurma (saya gunakan kurma yang bertangkai tu...)
Segelas susu segar
2 camca besar madu
1/2 gelas air batu

Cara-cara :

Buangkan biji kurma dan rendamkan di dalam susu selama 10 minit.
Masukkan semua bahan ke dalam pengisar dan kisar hingga kurma dan air batu hancur.
Siap untuk diminum....

Rich Cocoa Pudding

2009-08-13T13:46:00.004+08:00

Resepi asal ialah daripada Kak Ummi Zaihadi.

Bahan-Bahannya :-

½ cawan serbuk koko

1 cawan gula halus

½ cawan susu tepung (saya gunakan krimer susu)

½ camca teh garam

4 camca besar tepung jagung (cornstarch)

4 ¼ cawan air

½ camca teh esen vanilla

10 g serbuk Jelly Konyakku (saya gunakan serbuk agar2 je...)

3 camca besar mentega

Bahan Lain :-

Susu cair secukupnya (saya gunakan susu rendah lemak)

Buah-buahan campuran dalam tin secukupnya (saya tak letak yang ini...)

Cara membuatnya :-

Satukan semua bahan kecuali mentega dalam satu bekas, kacau dengan wisk sehingga semua larut.
Tapis adunan ke dalam periuk dan masak atas api sederhana sambil terus mengacau hingga hingga bancuhan menjadi pekat. Padamkan api.
Masukkan mentega dan kacau hingga mentega sebati dengan adunan.
Tuang ke dalam acuan kegemaran dan biarkan beku lebih kurang 1 - 1 ½ jam.
Kemudian boleh dihidangkan bersama susu cair dan buah2an campuran dalam tin...

Puding Roti Marble

2009-08-13T00:25:00.016+08:00

Resepi asal daripada Hana tapi saya dah edit sikit je.

Bahan-bahan (satu loyang bulat 9") :

5 keping roti

2 biji telur Gred A

½ cawan susu pekat

200ml susu cair

10 gram serbuk agar2

½ cawan gula - bleh kurangkn

2 sudu besar butter/marjerin (cairkan)

4 cawan air

2 sudu besar serbuk koko (boleh juga guna choc emulco)

Cara-cara :

Didihkan 3 cawan air, serbuk agar2 dan gula ke dalam periuk.
Blend roti, telur, susu pekat, susu cair dan baki air tadi. Kemudian masukkan dalam periuk agar2 yang sudah didih tadi.
Masukkan butter/marjerin dan kacau rata sampai mendidih. Matikan api.
Bahagi kepada 2. Satu adunan biarkan warna asal dan satu adunan masukkan serbuk koko @ choc emulco. Kacau cepat2!
Tuang ke dalam loyang secara berselang-seli. Sesenduk adunan asal kemudian sesenduk lagi adunan coklat. Ulang hingga habis! Ketika melapis@me'marble'kan hendaklah dengan CEPAT sebab puding @ agar2 ini mudah sejuk @ membeku.
Dah siap bolehlah di simpan di dalam peti sejuk sekurang2nya sejam.
Enak dimakan ketika sejuk!

Nota :
Boleh juga dibuat dengan menggunakan perasa @ emulco yang lain. Saya buat satu loyang dengan pandan emulco.

Kek Cokelat Lembab

2009-08-05T13:10:00.009+08:00

Semuanya cokelat....!!! Kek cokelat, glis cokelat dan truffle cokelat! Resepi kek dari Nina, manakala seni menghias, glis dan truffle dari buku Seni Hiasan Kek oleh Chef Norzailina Nordin.

Kek Cokelat Lembab

Bahan-bahan :
250 gm mentega
300 gm gula kastor
1 camca besar ovalette
4 biji telur Grade B - saya gunakan 3 biji telur Gred A

Diayak :
250 gm tepung
2 camca teh baking powder
1½ camca teh soda bikarbonat

Bahan2 paste :
1 cawan serbuk koko
1¼ cawan susu UHT
60 gm gula kastor
1 camca besar serbuk nescafe segera - optional

Cara-cara :

Pukul mentega, gula kastor dan ovalette sehingga kembang. Masukkan telur satu persatu.
Masukkan bahan2 yang telah diayak berselang-seli dengan paste.
Glis loyang bulat 9" dengan mentega. Tuang adunan ke dalam loyang dan bakar pada suhu 170'C. Selepas setengah jam turunkan suhu ke 150'C bergantung pada oven masing-masing.
Setelah masak, sejukkan di atas redai.

Truffle Cokelat

Bahan-bahan :
120 gm coklat masakan
300gm gula aising
100 gm mentega
60 ml krim putar

Cara-cara :

Cairkan coklat masakan secara double-boiler hingga coklat cair. Angkat dan biarkan sejuk sedikit.
Dengan menggunakan sudu, kacau gula aising, mentega dan krim ke dalam coklat hingga campuran itu sebati dan licin.
Ketepikan sehingga agak pekat supaya senang untuk disapu pada kek (saya tambah yang ini...dalam buku tak ada).

Glis Cokelat

Bahan-bahan :
225 gm coklat masakan
115 ml krim putar

Cara-cara :

Panaskan coklat masakan dan krim putar di dalam periuk dasar tebal atas api kecil.
Biar glis cair dan sebati, angkat dan ketepikan sehingga pekat dan boleh disapu dengan mudah.

Cara-cara menghias kek (saya tokok-tambah sikit...) :

Potong kek secara mendatar unutk dapatkan 3 kepingan (saya buat 2 kepingan saja) kek.
Sapu truffle di atas lapisan pertama dan ratakan.
Tangkupkan dengan sekeping kek lagi dan tekan pelan2.
Curahkan glis cokelat dan sapukan sehingga rata menyaluti kek.
Gunakan penyisir kek untuk melorek corak di atas dan tepi kek.
Isi baki truffle ke dalam beg aising bermuncung bintang. Paipkan di keliling bahagian bawah kek dan juga di atas kek.