Ketam Masak Lemak Cili Kering

KETAM MASAK LEMAK CILI KERING

Sumber : Dari Dapur Azita Zain

Bahan-bahan :

• 5 ekor ketam - bersihkan dan dipotong dua setiap ekor
• 20 batang cili kering - dikisar
• 5 ulas bawang merah - dikisar
• 1 ulas bawang besar - dikisar
• 5 ulas bawang putih - dikisar
• 2 batang serai - diketuk
• 1 helai daun kunyit - dicarik2kan
• 3 helai daun cekur - dipotong kecil2
• 2 cawan santan sederhana pekat - dari 2 biji kelapa
• Garam, perisa dan gula secukupnya
• 3 sudu besar minyak - untuk menumis

Cara-cara :

1. Panaskan minyak di dalam periuk yang besar. Tumiskan bahan2 yang telah dikisar hingga naik bau dan pecah minyak.
2. Masukkan serai yang telah diketuk. Tumis lagi selama 5 minit.
3. Masukkan santan bersama daun kunyit. Tambah air secukupnya. Biarkan mendidih dengan api sederhana besar sambil dikacau supaya tidak pecah minyak santan.
4. Masukkan garam, perisa dan gula secukup rasa.
5. Masukkan ketam dan gaul rata2. Tutup periuk selama 5 minit.
6. Kacau rata lagi. Tunggu hingga kuah mendidih dan bolehlah dimatikan api dapur.
7. Siap untuk dihidangkan.