Thursday, July 10, 2014

Kuih Bakar aka Bingka Tepung

 KUIH BAKAR aka BINGKA TEPUNG

Bahan-bahan :
  • 3 cawan tepung
  • 1 ½ cawan gula
  • 1 ½ cawan jus pandan
  • 3½ cawan santan
  • 3 sudu besar mentega - dicairkan
  • 5 biji telur
  • 1 sudu kecil garam
  • Sedikit pandan emulco
  • Sedikit pewarna hijau
  • Bijan secukupnya

Cara-caranya :
  1. Panaskan oven pada suhu 180C.
  2. Satukan kesemua bahan ke dalam mangkuk besar.
  3. Kacau hingga semua bahan sebati dengan menggunakan whisk.
  4. Tapis adunan supaya tidak bergentel.
  5. Sapu loyang dengan mentega. Panaskan loyang di dalam oven selama 3 minit.
  6. Keluarkan loyang dan tuangkan adunan ke dalam loyang. Taburkan bijan di atasnya.
  7. Bakar selama 50 minit atau sehingga masak.

p/s : Yang ini saya tersalah letak badam. Sepatutnya taburkan dengan bijan...hehehe.

Tuesday, July 1, 2014

Puding Roti Sos Kastad


PUDING ROTI SOS KASTAD

Bahan-bahan :
  • 9 keping roti slice
  • 3 sudu besar mentega - dicairkan
  • 1/2 cawan kismis @ buah2an kering
  • 6 buji telur Gred B
  • 1/2 cawan gula
  • 800ml susu UHT
  • 1/2 sudu kecil esen vanilla
Cara-cara :
  1. Carik-carikkan roti dan masukkan ke dalam loyang.
  2. Tuang rata mentega yang telah dicairkan tadi ke atas roti.
  3. Taburkan dengan kismis @ buah-buahan kering.
  4. Dalam mangkuk yang berasingan, satukan telur, susu, gula dan esen vanilla. Pukul rata dengan menggunakan whisk sahaja.
  5. Tuang ke atas roti di dalam loyang tadi.
  6. Bakar dalam oven pada suhu 180C selama 50 minit.
  7. Sejukkan ke suhu bilik sebelum disejukkan di dalam petiais.

SOS KASTAD
  • 1 sudu besar tepung kastad
  • 3 cawan susu UHT
  • 1/2 cawan gula
** Masukkan semua bahan ke dalam periuk dan masak dengan api yang sederhana hingga agak kental. Sejukkan.
Sedap dimakan sejuk2...

Nasi Goreng Sayur Dan Ayam Kunyit



NASI GORENG SAYUR DAN AYAM KUNYIT

Sumber : Dari Dapur Azita Zain

NASI GORENG SAYUR
Bahan-bahan :
  • 2 mangkuk nasi sejuk
  • 1 kiub ayam
  • 1 biji telur
  • 1 sudu besar bawang merah + bawang putih yang telah dikisar
  • 1 sudu besar cili kering yang telah dikisar ataupun cili boh
  • 2 batang sosej ayam - dihiris nipis
  • 2 inci lobak merah - dihiris halus
  • 1/6 bahagian kobis bulat yang kecil - dipotong memanjang dan halus
  • Garam dan perisa secukupnya
Cara-cara :
  1. Gaulkan nasi bersama garam, perisa dan kiub ayam hingga rata.
  2. Panaskan sedikit minyak dan tumis bahan2 yang telah dikisar tadi hingga naik bau.
  3. Masukkan sosej ayam dan kacau rata2. Pecahkan telur di dalam kuali dan biarkan seketika sebelum dikacau hingga telur tersebut menjadi scrambled.
  4. Masukkan nasi yang telah digaul tadi. Kacau rata2 dan sebati. 
  5. Akhir sekali masukkan hirisan sayur2 tadi dan kacau rata. Jangan lama sangat, jangan sampai sayur tu layu.

AYAM KUNYIT
Bahan-bahan :
  • 1/4 ekor ayam - dipotong kecil2 dan dibersihkan
  • 2 ulas bawang merah - ditumbuk
  • 2 ulas bawang putih - ditumbuk
  • 1 sudu kecil sos tiram
  • Sayur2 pilihan - dipotong mengikut citarasa sendiri
  • 2 sudu kecil serbuk kunyit
  • Sedikit garam
  • Sedikit air
Cara-cara :
  1. Gaul ayam bersama serbuk kunyit dan garam. Goreng hingga masak. Ketepikan.
  2. Panaskan sedikit minyak. Tumis bahan2 yang telah ditumbuk.
  3. Masukkan sos tiram dan kacau rata.
  4. Masukkan sedikit air - supaya tidak kering sangat.
  5. Masukkan ayam yang telah digoreng bersama dengan sayur2 pilihan tadi. Kacau rata.
  6. Angkat sebelum sayur layu.

Tuesday, July 24, 2012

Agar-Agar Buih aka Puding Balqis



AGAR-AGAR BUIH

Sumber : Puding Balqis @ Nor SecubitGaram
Sumber : Dari Dapur Azita Zain

Bahan-bahan :
  • 1 paket agar2 serbuk (10gm)
  • 450ml air - saya tambah 50ml lagi jadi 500ml
  • 150 susu cair - saya guna susu rendah lemak
  • 5 sudu besar gula
  • 2 biji telur
  • 3 sudu besar mentega / marjerin
  • 1 sudu teh esen vanilla
  • Pewarna mengikut citarasa sendiri



Cara-cara :

  1. Masak serbuk agar2 bersa dengan air dan gula hingga mendidih.
  2. Masukkan susu dan mentega. Masak lagi hingga mendidih.
  3. Matikan api. Masukkan esen vanilla dan kacau rata. 
  4. Sejukkan adunan agar2 hingga suam2 panas (jangan sampai sejuk).
  5. Pukul telur hingga betul2 kembang. Buang tali pusat untuk mengelakkan daripada hanyir.
  6. Masukkan adunan agar2 tadi ke dalam adunan telur. Kacau hingga rata.
  7. Bahagikan kepada 2 @ 3 bahagian (ikut citarasa sendiri). Warnakan setiap bahagian megikut warna yang disukai dan kacau hingga warnanya sebati dan rata.
  8. Tuangkan adunan ke dalam loyang secara berselang-seli hingga semua adunan habis.
  9. Sejukkan di dalam petiais sebelum dihidang. 




Monday, July 23, 2012

Ketam Masak Lemak Cili Kering



KETAM MASAK LEMAK CILI KERING

Sumber : Dari Dapur Azita Zain

Bahan-bahan :
  • 5 ekor ketam - bersihkan dan dipotong dua setiap ekor
  • 20 batang cili kering - dikisar
  • 5 ulas bawang merah - dikisar
  • 1 ulas bawang besar - dikisar
  • 5 ulas bawang putih - dikisar
  • 2 batang serai - diketuk
  • 1 helai daun kunyit - dicarik2kan
  • 3 helai daun cekur - dipotong kecil2
  • 2 cawan santan sederhana pekat - dari 2 biji kelapa
  • Garam, perisa dan gula secukupnya
  • 3 sudu besar minyak - untuk menumis


Cara-cara :
  1. Panaskan minyak di dalam periuk yang besar. Tumiskan bahan2 yang telah dikisar hingga naik bau dan pecah minyak.
  2. Masukkan serai yang telah diketuk. Tumis lagi selama 5 minit.
  3. Masukkan santan bersama daun kunyit. Tambah air secukupnya. Biarkan mendidih dengan api sederhana besar sambil dikacau supaya tidak pecah minyak santan.
  4. Masukkan garam, perisa dan gula secukup rasa.
  5. Masukkan ketam dan gaul rata2. Tutup periuk selama 5 minit.
  6. Kacau rata lagi. Tunggu hingga kuah mendidih dan bolehlah dimatikan api dapur.
  7. Siap untuk dihidangkan.


Thursday, April 12, 2012

Sup Ayam Dan Kentang



SUP AYAM DAN KENTANG
Sumber : Dari Dapur Azita Zain

Bahan-bahan :
  • 1 ekor ayam - dipotong saiz sederhana
  • 3 ulas bawang merah - dihiris (*)
  • 3 ulas bawang putih - dihiris (*)
  • 1 inci halia - dimayang halus (*)
  • 1 batang kulit kayu manis (*)
  • 3 kuntum bunga lawang (*)
  • 4 kuntum bunga cengkih (*)
  • 2 kiub ayam
  • 2 biji kentang - dipotong kepada 6 bahagian setiap biji
  • 2 liter air
  • Garam dan perisa - jika perlu
  • Daun sup dan daun bawang - dihiris
  • Bawang goreng secukupnya



Cara-cara :
  1. Basuh ayam hingga bersih dan ketepikan.
  2. Panaskan minyak dan tumis bahan2 yang bertanda (*) hingga kekuning2an.
  3. Masukkan ayam dan kentang dan kacau rata. Biarkan sehingga air ayam keluar.
  4. Masukkan kiub ayam dan kacau rata. Masukkan air, biarkan mendidih dan sehingga kentang lembut.
  5. Tambah garam dan perasa jika perlu - biasanya saya tak tambah dah.
  6. Taburkan hirisan daun bawang/sup dan bawang goreng sebelum dihidangkan. Siap...!!!


Wednesday, April 11, 2012

Pulut Kuning



PULUT KUNING
Sumber : Dari Dapur Azita Zain
Sumber : Ibu Tersayang


Bahan-bahan :

  • 1kg pulut susu ataupun pulut biasa
  • 500ml santan pekat - diambil dari sebiji kelapa
  • 2 sudu teh garam
  • 10 helai daun pandan
  • Beberapa titis pewarna lemon yellow ataupun serbuk kunyit secukupnya




Cara-cara :

  1. Basuh pulut hingga bersih. Masukkan air sehingga melepasi paras pulut. Masukkan pewarna lemon yellow ataupun serbuk kunyit dan gaulkan rata2 supaya warnanya sekata. Rendam semalaman.
  2. Panaskan kukusan. Carik2kan daun pandan dan letakkan di dalam lapisan kukusan (rujuk gambar di bawah).
  3. Letakkan loyang kukusan tersebut di atas dulang supaya bila pulut dimasukkan, ianya tidak jatuh ke bawah.
  4. Gaulkan garam bersama santan. Rasa santan ini mesti masin sedikit supaya pulut kuning nanti terasa lemak2 masin. Ketepikan.
  5. Basuh semula pulut dan toskan. Masukkan pulut ke dalam loyang yang telah dilapik dengan daun pandan tadi.
  6. Ratakan pulut dan buat lubang2 kecil di pulut tersebut (cucuk2 dengan jari je...) supaya wap air boleh merata ke dalam pulut.
  7. Kukus selama 40 minit atau sehingga masak - bergantung kepada saiz kukusan masing2.
  8. Kecilkan api dapur. Angkat loyang kukusan. Keluarkan pulut yang telah dikukus tadi, masukkan ke dalam bekas besar supaya senang untuk menggaul.
  9. Curahkan santan ke atas pulut, kacau dan gaul rata2 supaya santan rata ke seluruh pulut. JANGAN tunggu pulut tu sejuk sebab nanti santan tidak meresap ke dalam pulut.
  10. Masukkan semula pulut tadi ke dalam loyang kukusan yang dialas dengan daun pandan tadi. 
  11. Kukus semula selama 30 minit.
  12. Keluarkan pulut dan masukkan semula ke dalam bekas besar tadi. Gaul rata2. Kemudian tekan2kan supaya ianya mampat.
  13. Siap!!! Sedia untuk dimakan bersama dengan rendang daging ataupun rendang ayam. Selamat mencuba!




Loyang kukusan yang telah dialas dengan carikan daun pandan dan diletakkan di atas dulang. Lagi banyak daun pandan, lagi wangi pulut kuning...


Nota :
  1. Untuk memastikan kelancaran semasa menggaul santan dan pulut, gunakan senduk plastik supaya pulut tidak melekat pada senduk.
  2. Saya akan rendam pulut pada sebelah petang tanpa pewarna. Sebelah malam, saya akan basuh dan gantikan air rendaman dan barulah dicampur dengan pewarna. Keesokan paginya barulah dikukus.
  3. Selepas step no 12, tutup bekas pulut tersebut supaya bahagian atasnya tidak kering.