Apam Comel Inti Blueberry

Resepi asal daripada Lilydvalley @ MyResipi tapi saya olah sedikit untuk memudahkan pemahaman. Namanya asal apam ini ialah Apam Comel Inti Kelapa tapi saya tukar mengikut initi yang saya gunakan. Mintak izin ya Lily!

Bahan-bahan (lebih 100 biji papercup kecil) :

3 biji telur - dari peti sejuk
275 gm tepung gandum
220 gm gula halus
150gm susu segar
3 sudu teh baking powder
1 sudu kecil ovallete

Filling blueberry secukupnya (masukkan ke dalam piping bag)

Cara-cara :

1. Masukkan semua bahan apam ke dalam mangkuk mixer dan pukul kelajuan maxima selama 6 - 8 minit.
2. Bahagikan adunan kepada beberapa bahagian & titiskan pewarna mengikut citarasa.
3. Masukkan setiap warna ke dalam piping bag (atau beg plastik yang bersih).
4. Picitkan sedikit adunan ke dalam mangkuk kertas yang telah disusun didalam acuan lompang.
5. Picitkan blueberry filling secukupnya.
6. Picitkan lagi adunan yang berlainan warna sehingga ¾ penuh.
7. Kukus didalam kukusan yang telah dipanaskan selama 10-15 minit.

Nota :
Inti boleh kita pelbagaikan bergantung kepada citarasa sendiri...

Ikan Kukus Asam Boi

Resepi ini saya dapat dari bekas rakan sekerja, Ila (Norlela Rehan). Beliau pun dapat resepi ini hasil dari penyelongkaran entah kat blog siapa katanya. Jom mencuba!!

Bahan-bahan :
1 ekor ikan (anggaran 500gm) ~ sea bream ( saya gunakan ikan kerisi je...)
30gm cendawan kering ~ rendam dan dihiris
3 biji asam boi
1 biji bawang besar ~ dihiris
½ inci halia ~ dihiris halus
1 biji tamato ~ dihiris
1 batang lobak merah ~ dihiris
4 biji cili api ~ dibelah 2 (nak pedas tambah lagi)
1 batang serai ~ diketuk
1 sudu makan bawang putih, bawang merah dan halia yang telah ditumbuk
1 camca teh tepung jagung
2 sudu besar sos tiram
Garam dan gula secukup rasa
Sedikit air
Sedikit daun bawang

Cara-cara :

1. Panaskan kukusan. Satukan bawang putih,merah dan halia yg ditumbuk, sos tiram, tepung jagung, garam dan gula serta sedikit air.
2. Gaul rata bahan tersebut bersama ikan. Tabur lobak merah, bawang besar, cendawan, halia, tomato, cili api, asam boi dan serai.
3. Kemudian kukus ikan atas air mendidih selama 15-20 minit atau sehingga masak. Angkat dan taburkan sedikit daun bawang.

Nota :

Saya punya tu memang banyak kurang bahan2nya daripada bahan2 yang tersenarai di resepi tu...

Walla Chocolate Cake

Resepi kek cokelat ini saya dapat dari rumah Kak Ummi dengan nama American Chocolate Cake. Tetapi namanya telah saya tukarkan kepada Walla Chocolate Cake sebab rasanya memang "walla"...! Tak percaya...cuba sendiri!

Bahan-bahan (loyang 9 x 9 in / 8 x 8 in) :
Bahan A (diayak bersama) :
2 cawan tepung
¾ cawan serbuk koko
2 camca teh baking powder
2 camca teh soda bikarbonat

Bahan B (dipukul sebati) :
2 cawan gula kastor
2 biji telur
1 cawan susu segar
1 cawan minyak jagung
1 camca teh esen vanilla

Bahan C (dibancuh) :
½ camca teh garam
1 camca teh Nescafe

1 cawan air panas

Cara-cara (telah saya permudahkan cara2nya) :

1. Ayak Bahan A.
2. Pukul sekejap Bahan B (lebih kurang 1 ½ minit).
3. Masukkan Bahan B ke dalan Bahan A. Kacau sekejap.
4. Masukkan pula Bahan C. Kacau rata lagi.
5. Bakar dgn preheat oven 170 selama 45 min.

Bahan Topping / Ganache :-

1 tin susu pekat - boleh kurangkan
1 sudu teh esen vanila
½ cawan minyak jagung
1/3 cawan serbuk koko (lebih sedap kalu guna Van Houten)
Secubit garam

Cara-cara :

1. Campurkan susu, serbuk koko dan minyak. Masak atas api perlahan saja hingga pekat dan kacau selalu dengan whisker.
2. Masukkan garam dan esen, kacau. Bila telah pekat dan berkilat (lebih kurang 10 minit), tutup api dan biarkan sejuk. Sapu atas kek.
   

Marble Shortbread

Resepi asal daripada Euginadarwis (http://fauziahbajrai.blogspot.com/) tapi yang ini saya ambil resepi beliau dari MyResipi.


Bahan-bahan ( 1 loyang bercutter 10" x 10" ) :
Bahan (utk base biskut) :
150gm tepung gandum
50gm gula kastor
50gm serbuk badam
125gm butter
50gm susu tepung

Bahan (utk hiasan) :
200gm coklat masakan
1 camb shortening
75gm coklat putih

Cara-cara :

1. Gaul kesemua bahan untuk base biskut hingga sebati (adunan akan menjadi serbuk roti). Keluarkan pemotong dari acuan. Masukkan adunan ke dalam acuan. Tekan adunan sehingga padat dan rata dalam acuan. Cucuk dengan garfu base tersebut.
2. Tekan alat pemotong ke dalam adunan, bakar pada suhu 180 selama 15 minit.
3. Bila biskut masak, keluarkan alat pemotong , biarkan sehingga biskut sejuk.
4. Cairkan coklat masak & shortening, tuang atas biskut yg telah disejukkan tadi.
5. Cairkan coklat putih, masukkan ke dalam beg piping dan lorekkan atas coklat masak.
6. Tarik coklat putih dengan pencungkil gigi utk dijadikan corak batik.
7. Masukkan semula alat pemotong ke dalam biskut.
8. Sejukkan dalam fridge selama 10 minit atau sehingga coklat telah keras dengan cutter sekali .
   
   
   

Kek Cokelat Kukus Lembab

Resepi asal saya dapat daripada adik ipar saya tetapi telah saya ubah mengikut citarasa setelah 3 kali percubaan. Kek ini mampat dan padat serta lembab. Sedap dimakan setelah disimpan semalaman. Selamat mencuba!!

Bahan-bahan (1 loyang 8" bulat) :
Bahan A (ayakkan bersama) :
1 cawan serbuk koko
2 cawan tepung naik sendiri

Bahan B (gaulkan sebati) :
5 biji telur Gred B
1 tin susu cair
1 1/2 cawan gula
1 cawan minyak masak

Bahan C :
1 cawan air mendidih

Cara-cara :

1. Panaskan kukusan. Balut penutup dengan kain untuk mengelakkan air dari[ada menitis ke atas kek.
2. Campurkan Bahan B ke Bahan A (atau Bahan A ke Bahan B) sambil dikacau dengan menggunakan whisk hingga sebati.
3. Masukkan pula Bahan C dan kacau hingga sebati lagi.
4. Tuang ke dalam loyang dan kukus dengan api sederhana selama 40 minit @ sehingga masak.

Nota :
Resepi asal menggunakan tepung naik sendiri ditambah dengan 1 camca teh baking powder dan 1 camca teh soda bikarbonat. Kek akan naik tinggi seperti kek span.

Kek Gula Hangus

Bahan-bahan (1 loyang 7" bulat) :
Untuk gula hangus :
1 cawan gula
1 cawan air panas
2 camb mentega

1 cawan tepung gandum
2 camt soda bikarbonat
4 biji telur
1 cawan susu pekat

Cara-cara :

1. Masak gula dengan api sederhana hingga hangus. Masukkan air dan masak lagi hingga gula cair. Masukkan mentega. Sejukkan. Ketepikan dulu.
2. Pukul telur hingga betul2 kembang dan pekat.
3. Masukkan susu pekat ke dalam telur tadi, kacau sebati.
4. Masukkan pula tepung + soda. Sebatikan.
5. Akhir sekali, masukkan air gula yang dah sejuk.
6. Perap adunan selama lebih kurang 3-4 jam.
7. Bakar dengan api sederhana 160-180 selama 1 jam" @ hingga masak (bergantung kepada oven masing2).

Kuih Limas

Bahan-bahan Bahagian Bawah :
2 cawan tepung gandum
1/2 cawan tepung ubi
2 sudu besar gula
1 cawan santan pekat
4 cawan air
10 helai daun pandan
Gula pasir secukupnya
Daun pisang secukupnya - dibuat bentuk kotak2 kecil yang tidak bertutup

Cara-cara :

1. Panaskan kukusan. Balut penutup dengan kain untuk mengelakkan air daripada menitis ke atas bahan kukusan.
2. Kisar daun pandan bersama dengan air. Tapis dan campurkan dengan santan pekat.
3. Masukkan semua bahan2 lain ke dalam mangkuk dan kacau hingga sebati semuanya. Tapis untuk hilangkan gentel.
4. Sudukan 1 sudu kecil gula ke dalam bekas2 daun pisang tadi.
5. Tuang pula adunan ke atas gula tadi sehingga separuh acuan dan kukus sekejap hingga bahagian atasnya agak2 keras sedikit.
6. Kemudian tuangkan pula bahagian atasnya dan kukus lagi hingga masak.
   

Bahan-bahan Bahagian Atas :

1 cawan tepung gandum

2 cawan santan pekat

1 cawan air

1/2 sudu kecil garam

1 sudu makan gula (optional)

Cara-cara :

1. Campurkan kesemua bahan dan kacau hingga sebati. Tapis.
2. Tuangkan ke atas bahagian atas yang telah dikukus tadi.

Nota :

Kuantiti gula di bahagian bawah bergantung kepada selera masing2. Jika nak lebih manis, sudukan lebih gula dan sebaliknya.